自家醃辣椒，酸辣脆爽，儲存3個月！

辣椒是生活中常見的蔬菜，而且價格因季節而有所不同。最近我看到辣椒價格很便宜，只要3塊錢一斤，所以我買了2斤回家。因為我和家人都喜歡吃辣，所以我打算自己醃一些辣椒。這道自家醃的辣椒，酸辣爽口，且帶點脆爽，吃起來非常過癮。醃好的辣椒可以夾饅頭、夾大餅，也可以切成小塊搭配米飯、麵條食用。不管搭配什麼主食，辣椒都能增加食慾，讓飯菜更加美味。

這道醃辣椒做法非常簡單，不需要一滴油。首先，將2斤青椒洗淨，敲裂辣椒後，加入60克食鹽和30克白糖拌勻，醃3小時。然後，將洋蔥絲、蔥花、生薑片、大蒜片和小米椒準備好。接著，在無水無油的鍋中加入300毫升生抽、400毫升陳醋、50毫升老抽、陳皮、蔥薑蒜和小米椒，煮開後倒入乾淨的盆中，待涼。醃好的辣椒去除多餘的鹽巴後，和洋蔥絲一起放入罐子中，倒上涼的料汁，再加一勺高度白酒，密封放在陰涼處醃1晚。第二天，醃辣椒就可以開吃了。

這裡還有一些小竅門。第一，可以將辣椒拍扁或切開，這樣入味更快。第二，料汁和調味品要在無油無水的鍋中煮開，不要加油或水，這樣儲存時間更長。第三，料汁必須完全涼透後再倒入辣椒中，如果料汁還是熱的，辣椒儲存時間會縮短。

這道自家醃辣椒簡單易做，成本低廉，一次醃2斤足夠家人吃1個多月。若想多醃些，辣椒可保鮮3個月。不需要外出購買，自己在家醃辣椒更好吃。自從我學會醃辣椒後，我家從不買超市的醃辣椒，因為自製的醃辣椒更入味。

現在分享給大家這個簡單又美味的醃辣椒做法，快來試試吧！

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