如何炸出香脆爽口的蘿蔔丸子

想要炸出香脆爽口的蘿蔔丸子，關鍵在于學會調蘿蔔餡。許多人在調蘿蔔餡時會放麵粉或少量澱粉，但事實上這兩種粉並不能使蘿蔔丸子更香更脆。現在我來教大家正確的炸蘿蔔丸子做法，只要按照我的方法做，你將能做出真正香脆美味的蘿蔔丸子。

所需食材：青蘿蔔500克、肉末100克、蒜苗20克、饅頭80克、胡椒粉1克、雞精2克、生抽5ml、薑末5克、食鹽、食用油適量。

蘿蔔丸子的做法：

1. 首先將青蘿蔔削皮後洗淨，然後將蘿蔔刨成0.2公分的細絲。

2. 加入2克食鹽到蘿蔔絲中，醃制5分鐘後捏掉蘿蔔絲中的水分，備用。

3. 將饅頭去皮後揉成碎末，備用。

4. 將饅頭末、肉末、蒜苗、胡椒粉、雞精、生抽、薑末、食鹽全部放入蘿蔔絲中，朝一方向攪拌均勻，備用。

5. 鍋中放入適量的油，待油溫7成熱時，將蘿蔔餡擠成丸子放入鍋中。

6. 中火炸2分鐘後，再開大火炸30秒，撈出食用。

蘿蔔丸子的訣竅：

1. 炸蘿蔔丸子時，需要加少許饅頭末。饅頭末能增加蘿蔔的清香味，而且饅頭末的氣孔能使丸子更酥脆。

2. 刨好的蘿蔔絲先使用鹽醃制5分鐘，可去除多餘的水分，使丸子更香且不散。

3. 炸蘿蔔丸子時，先中火炸2分鐘，待熟透後再開大火炸30秒，這樣外表會更脆，而內部不會未熟。

總結：

若想要炸出香脆爽口的蘿蔔丸子，選擇正確的調蘿蔔餡方法非常重要。本文介紹了一種成功的做法，通過添加少量饅頭末、醃制蘿蔔絲以及適時的火候掌握，你將能做出口感酥脆、味道香濃的蘿蔔丸子。

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