腌蘿卜，很多人都做不對，大廚教你三招，蘿卜甜脆酸辣真的好吃。大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷了，蘿卜價格變得便宜又實惠，所以很多朋友喜歡腌點蘿卜，天冷了之后，吃上一點，下酒下飯，非常的美味，

但很多朋友腌出的蘿卜不脆，而且也不入味，而且放的時間也不長，接下來我江一舟就教你三招，保證你腌出的蘿卜，甜脆酸辣，真的非常好吃。

第一招、蘿卜放糖殺水。

很多朋友腌蘿卜時，都知道給蘿卜殺水，殺出水分的蘿卜，吃起來口感更脆，保存的時間更長，但很多朋友喜歡用鹽給白蘿卜殺水，用鹽殺出的白蘿卜，口感過于咸，而且還需要多次的清洗，才能夠腌制，咱們直接放適量的白糖，和切好的蘿卜片拌勻，這樣同樣能夠殺出水分，而且甜味已經滲進蘿卜的里面，吃起來的口感才更好吃，這一點大家要記好。

第二招、醬油要熬開。

要想白蘿卜口感醇厚，甜辣爽脆，那麼這第二招，就一定要把醬油熬開，熬開的醬油，味道更醇厚，而且保存的時間更長，做法是先放點白芷桂皮蔥姜，鍋中不需要放油，開小火干煸出香味后，

把兌好的醬料下鍋，開中小火熬開，然后自然放涼，再與蘿卜拌勻，這樣腌出的蘿卜保存的時間更長，味道醇厚，甜辣爽脆，這一招要記好。

第三招、腌制容器要選好。

白蘿卜最少要經過兩到三天的腌制，才能夠徹底入味，所以腌制的容器一定要選好，如果選用塑料的容器，那麼腌制的過程中，醬料容易和容器發生反應，導致腌出的味道不純正，而且也不要使用鐵制的容器，否則醬料容易腐蝕，鐵容器咱們最好選用陶瓷的或者玻璃的大罐子用來腌制，

接下來就把最好吃的的酸辣甜脆的腌蘿卜做法，分享給你。

步驟1、

新鮮的白蘿卜，削掉外皮，對半切開，然后切成夾刀片，就像是炸藕合的片，然后放適量的白糖，拌勻腌制一個小時，讓其殺出水分，然后攥干水分，用清水清洗一遍，接著放進盆中，然后鍋里放蔥姜花椒，八角桂皮香葉，

步驟2、

開小火，不需要放油，慢慢的干煸出香味后，倒上適量的醬油陳醋，然后再放點白糖調成咸甜的口味，然后燒開后，自然放涼，然后倒進蘿卜里面，再準備點大蒜，再準備點小米辣切成碎末和白蘿卜放一塊，

步驟3、

然后放進玻璃或者陶瓷容器中，蓋蓋腌制上三天，取出來后就可以吃了，酸辣甜脆，非常美味趕緊做起來吧。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次您知道酸辣甜脆的腌蘿卜是怎麼做的了吧？記好分享給您的這三個妙招，以及正確的步驟和做法，我是大廚江一舟，咱們下期見。