10月，遇到這菜買10斤曬干囤起來，比鮮的好吃，冬季用來燉肉賊香

到了秋天，各種蔬菜瓜果迎來豐收，大量上市后不僅價格很便宜，而且十分鮮嫩，最適合買來曬成干菜。很多地方都有「曬秋」的習俗，把秋菜曬干保存到冬天，就不愁沒菜吃了。

冬天比較冷，蔬菜的種類少，價格也貴，而干菜不但耐儲存，而且味道鮮美，比新鮮的還要好吃。今天給大家推薦一種干菜，也是我家最愛吃的，它就是干豆角。干豆角是用豆角曬制而成，可以用豇豆，也可以用四季豆，但一般都是用豇豆。

在蔬菜批發市場，豇豆3塊錢一斤，買上10斤曬干囤起來，比新鮮的要好吃10倍，等到冬天燉肉吃特別香，老人孩子都愛吃。

曬干后，干豆角擁有獨特的香氣，并吸收了肉的油脂和香味，變得油潤香濃，吃一口就停不下來。下面我就給大分享曬干豆角的方法，以及干豆角好吃的做法，喜歡吃的朋友快學學。

【曬干豆角】

準備新鮮豇豆、食鹽。

1、買一些新鮮豇豆，要挑選粗細均勻、顏色翠綠的豇豆，這樣的才新鮮。

把有蟲眼的、壞掉的都去掉，放在清水里浸泡半個小時，洗干凈備用。

2、鍋里加入清水，大火燒開后放入一大勺食鹽，鹽放多了也沒關系。把洗干凈的豇豆分批放進鍋里焯水，煮2分鐘左右，變色后即可撈出，不要把豇豆煮爛了。

3、焯過水的豇豆掛在衣架或晾衣繩上，用大太陽曬一個星期，直到變得發黑、干癟，就可以收回了。用保鮮袋把干豆角裝好，放在陰涼通風處保存即可，放一年都不會壞。

干豆角怎麼做才好吃呢？一定要燉肉吃才香，下面分享2個做法，饞得流口水。

【干豆角紅燒肉】

準備五花肉、干豆角、生抽、老抽、料酒、大蔥、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉。

1、五花肉洗干凈，切成2厘米寬的小塊。干豆角用熱水浸泡半小時，泡軟后洗干凈備用。生姜切片，大蔥切段。

起鍋加水，放入五花肉，加入蔥姜、料酒煮5分鐘，撈出瀝干水分。

2、鍋里加油燒熱，放入五花肉塊小火煎至顏色金黃，出油后放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮炒香，淋入適量生抽、老抽、料酒翻炒均勻，倒入泡好的干豆角翻炒一會兒。

3、加入適量開水沒過肉塊，小火燉40分鐘，肉塊軟爛后放入適量食鹽調味，轉大火收汁，湯汁濃稠后即可關火，

【干豆角蒸臘肉】

準備干豆角、臘肉、辣椒面、剁辣椒、食鹽、生抽、老抽、雞精。

1、干豆角提前用溫水浸泡1小時，泡軟后洗干凈，切成小段備用。鍋里倒油燒熱，放入干豆角翻炒一會兒，放入辣椒面、食鹽、生抽、老抽、雞精翻炒均勻后關火。

2、把炒好的干豆角倒入大碗中，臘肉洗干凈切成薄片，用開水焯一下撈出。起鍋加油燒熱，放入臘肉片小火煸炒至透明，加入適量鹽調味，倒在干豆角上，放一勺剁辣椒。

3、蒸鍋加水燒開，放入干豆角臘肉蒸30分鐘，即可出鍋，撒上蔥花。

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