大家好，我是龍兒，今天才知道這幾種生姜不能買，菜販子自己也不吃。生姜是我們日常生活中非常常見的最重要的一種調味品，不管是做菜、燉肉、煲湯都少不了具有很好的去腥增香的作用。
而這個季節也是生姜大量上市的季節，有嫩生姜也有老生姜，很多朋友不知道怎麼來挑選。俗話說的好，姜還是老的辣，所以單從嫩生姜和老生姜來說，我們如果是用來烹飪菜，當做配料用的話，就一定要選擇老生姜啦。
生姜越老，它里面所含的姜辣素也就越充分，吃起來味道更加辛辣，香味更濃，所以買回家做配料的時候要選擇老生姜。很多朋友挑選生姜的時候，都喜歡挑選顏色看起來比較鮮艷好看，色澤亮麗的生姜。
要知道生姜是生長在土里面的一種食材，而它的生長環境就決定了它的表皮肯定不會是非常艷麗好看的。
所以我們在挑選生姜的時候，從顏色上面來辨別，盡量挑選顏色偏暗的生姜，而不要去選擇顏色看起來比較艷麗，顏色比較好看的生姜。
因為市面上有一部分黑心商販為了讓生姜出土之后保存的時間更長，顏色看起來更好看，賣相更好，就會選擇用硫磺來熏生姜，被硫磺熏過的生姜看起來顏色就要偏亮一些，這一點非常好辨別。
那麼如果你實在不好辨別的話，就盡量挑選生姜上面帶泥土的這種生姜，像這種的生姜說明它比較新鮮，并且很大程度上可以保證沒有經過人工處理的，像這種的生姜呢，吃起來就會比較放心。
還有就是聞一聞生姜的味道，生姜和其他食材也一樣，都有自己獨特的那種味道比較好的優質的生姜，我們把它湊到鼻子旁邊聞一聞，就有獨特的那種生姜自帶的辛辣氣味，越老的生姜這種味道就會愈加濃郁，非常的好辨別。
如果被硫磺熏了的生姜，那麼聞起來就會有一股刺鼻的刺激性氣味，除了刺激性氣味之外，如果還聞到了其他腐爛的異味，那麼也不建議購買，很可能是放置過久的生姜或者是保存不當導致變質了，用鼻子聞一聞它的氣味，這個方法也是最簡單、最實用的，也是我們最常用到的方法。
除此之外，我們還可以用手輕輕的捏一捏，按一按，如果用手按壓起來比較結實，比較硬，并且生姜表皮上面沒有任何的傷口和損傷的部位，那麼像這種的生姜就比較優質了。
但是相反，當我們用手輕輕按壓生姜表面的時候能明顯感覺到手感非常軟，像這種的生姜要麼是擺放的時間比較久了，導致里面的水分大量流失，要麼就是里面已經出現了腐敗的現象，不能食用了，像這種的生姜就算是再便宜，大促銷甚至是不要錢，咱們也要當心哦。
而像我手上的這一顆生姜，是因為我買回家之后很多天都沒有吃，所以是因為放置的時間過久，導致了里面的水分流失，現在呢，捏起來就軟趴趴的了。
像這種的生姜不僅營養元素流失了許多，而且吃起來也沒有生姜的醬辣味了，口感也不好。
所以大家購買生姜的時候也要避免這一種生姜哦，而一定要挑選表面看起來比較結實飽滿。
用手捏起來比較硬的這種生姜，這種生姜不僅新鮮，而且拿回家之后也可以保存很長的時間。
除了這幾個方面之外，我們還需要看一看生姜的表皮，我們可以看到不管哪一個品種的生姜，嫩生姜或者是老生姜，表皮上面都有許多這種一能一能的東西，像橫線一樣，并且可以看到每一塊生漿表皮都非常的粗糙，并不光滑，像這種的神漿就比較優質了，而如果神漿表皮看起來十分的光滑，并且看不出上面像橫線一樣這種一能一能的條紋，那麼那種生姜我們在購買的時候就一定要當心要注意了。
因為家里面種過生姜的朋友都知道，從土里面沒有經過任何加工的生姜它表面就是這種的粗糙感，表皮非常不光滑，而且用手輕輕一搓，上面也特別容易掉皮，除非經過后期人工清洗或做過其他加工后，才會導致它的表皮看起來非常的干凈光滑，所以這一點大家也一定要記清楚，非常重要哦。
與此同時，我們還需要注意，一定要避免購買上面發芽了的生姜，并不是說發芽的生姜不能吃，因為生姜芽還可以用來做泡姜呢，非趁吃，并且生姜芽它有一點點的辛辣味，吃起來清脆可口，也非常的好吃。
但是如果我們買回家是當做調料配料來用的生姜，如果上面長芽了，那麼其余老生姜的那一部分里面的營養成分以及水分就會被生姜。牙所吸收掉，所以說呢，像那種的老生姜，它的含水量不高，并且香味也不濃郁了，營養也流失了一大半，所以呢，不建議大家購買上面帶芽的那種老生姜。
但是如果你喜歡種一盆生姜的話，就可以把帶芽的這個生姜買回去，然后用刀把生姜牙處將它分切成幾塊，然后放在我們的花盆里面，幾天之后你就會看見它，就會慢慢的長出生姜葉子來，長此以往，幾個月之后我們還可以得到一大盆的生姜哦，這樣做既可以當做盆栽，而且還有吃不完的生姜，是不是非常的棒呢？
看完今天的這個視訊之后，以后挑選生姜一定要多注意了，再也不要買錯了，如果一不小心買到熏了硫磺的。生姜，長此以往一直使用這種的生姜，對我們身體的傷害可想而知，因此大家一定要學會仔細辨別。學會辨別生姜之后，這里還需要提醒大家，生姜如果幾天不吃完，特別容易發芽或者是導致其中的水分流失變干。
因此買生姜的時候千萬不要貪多，吃多少買多少即可，畢竟是用來當做配料用，一次也用不了多少。
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