天冷了之后，感覺整個人都想縮在被窩里，一點都不想起床，一離開被子就冷的打哆嗦。這種環境下，一定要多吃營養食物的，為身體打好基礎，才能順利過冬，無論男女老少，都能抵御風寒。

除了牛羊肉之外，雞肉也是適合吃的肉類，特別是燉一鍋雞湯，熱乎乎的喝上一碗，不僅解饞，還能補充蛋白質、礦物質、維生素等多種豐富的營養物質，抵御風寒、增強免疫力，冬天更舒坦。

在燉雞湯時，是不是很多人的做法，都是給雞肉下鍋焯水，去除腥味？實際上，我并不贊同這個方法，并不是最佳方法。要想雞湯又濃又香，鮮美不腥，雞肉也不發柴的話，做好這2步。

用料：雞肉、蔥姜、枸杞、山藥、鹽

1、把雞肉處理好，上面的雞毛、肚子里的內臟什麼的，都得弄干凈，然后切成塊，回家之后簡單沖洗一下。

2、然后準備一盆水，將雞肉倒進去，開始浸泡。這樣浸泡40分鐘的時間，隔20分鐘去換一次干凈的水，這是「做好的第一步」，這樣處理一下，雞肉中的血水就去除掉了，沒什麼腥味，而且雞肉會更嫩，比焯水效果更好。

3、接下來，我們把蔥姜切好，枸杞清洗干凈，山藥削皮以后切成小塊。準備工作做好以后，準備好鍋子，往里面倒入適量的油，燒熱以后將雞肉倒進去，簡單翻炒幾下，直到表面炒到微黃。

4、這樣把雞肉炒一下，再來燉的話，雞肉的香味更濃郁，燉出來的雞湯更鮮美，這是「做好的第二步」。炒制片刻后，再往里面添水，加上足夠量的水，并且不能用冷水，一定要用開水燉。

5、開水燉出來的雞肉，肉質不緊縮，湯汁也會更好喝，添上水之后，把蔥段、姜片加進去，大火燒開了之后，再用小火繼續燉，燉上1個小時這樣。到時間之后，我們將山藥放進去，燉20分鐘。

6、不喜歡放配菜的話，就直接把雞湯燉上1個半小時，最后往里面，倒上1勺鹽來調味，然后把枸杞撒進去，用勺子簡單攪拌幾下，就可以盛出來開喝啦。鮮美的不行，比焯水或者是直接燉，味道更香，太適合冬天喝了！

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