饅頭是咱們平常生活中經常吃的一種主食，非常好吃的饅頭，一般吃起來特別松軟，而且特別筋道，非常好吃。而饅頭做出來好不好吃的，關鍵就在于面團發酵得好不好，如果面團發酵得好，那麼做出來的饅頭就一定非常好吃，但是如果面團發酵得不好，那麼做出來饅頭就一定不好吃，今天就來跟大家分享一個快速發面的小技巧，這樣蒸出來的饅頭筋道又松軟，而且發酵時間也比較短，30分鐘就可以發好面。

在跟大家分享快速發面小技巧之前，要準備一下需要用到的烹飪食材，咱們先準備300克面粉，然后再準備一個雞蛋，接下來再準備10克白糖，三克酵母粉，接著再準備適量的白醋，然后準備適量的食用油，用這個方法做白面大饅頭需要用到的烹飪食材并不算很多，就上面提到的這幾種，將它們全部準備好之后，咱們就可以開始快速發面小技巧的分享以及白面大饅頭的做法了。

先準備一個稍微大一點的碗，將咱們準備好的300克面粉全部放到這個大碗中，放入碗中之后咱們再把準備好的雞蛋取出來，先將雞蛋打到另一個碗中，然后將雞蛋清和雞蛋黃分離，將雞蛋清放在面粉中，將面粉和雞蛋清充分攪拌均勻，攪勻了之后咱們先放到一旁備用。

接下來再準備一個小碗，在碗中加入40度左右的溫水，然后加入10克白糖，三克酵母粉，將它們充分攪拌均勻，一直攪拌到白糖和酵母粉完全融化，攪拌好了之后再放上適量的白醋，充分攪拌均勻，攪好之后咱們將其慢慢倒入到面粉里面邊到邊攪拌，將它攪拌成絮狀。

等到面粉變成絮狀之后就可以開始揉成面團了，揉成一個軟硬適中的面團，然后在其表面抹上食用油，防止粘連，裹上保鮮膜，放到有陽光的地方餳發30分鐘。面團發酵30分鐘之后，體積已經膨大了很多，已經發滿整個面盆了，咱們在案板上撒上適量的干面粉，然后將面團取出來揉搓一下，排出里面產生的氣體。

接下來咱們將面團揉成長條，然后切成相等的面劑，把每個小面劑都揉圓，揉好之后咱們的饅頭生坯就做好了，先放到一邊餳發15分鐘，餳好以后放上蒸鍋，開大火蒸20分鐘，時間到了之后關火取出來即可食用，非常美味的白面大饅頭就做好了。

現在跟大家講一下發面為什麼要用溫水，白糖，白醋。因為溫水可以促進酵母的活性，加速發酵，加白醋能夠使蒸出來的饅頭更加宣軟，而加入雞蛋清可以使饅頭更蓬松，加入白糖能夠使饅頭口感香甜，更加美味，所以這樣做出來的饅頭特別好吃，而且面團發酵的速度也非常快，所需的時間非常短。