豬血，其實也說不上很喜歡，但是一段時間不吃，也會饞，有的時候不想炒菜，到外面的熟食店里買東西，就能看到青椒炒豬血的身影，也別管衛生不衛生了，買上幾塊錢的解解饞。
豬血具有很好的補氣血效果，畢竟里面鐵元素，是相當豐富的，而且口感嫩滑，還是比較值得吃的。
關于豬血，帶著蜂窩的品質更好，光滑一點氣孔都沒有的，看似完美的，實際上很有可能是假的。
買來的豬血，最常吃的做法，無疑就是炒著吃，不管是搭配辣椒、韭菜，還是其他的配菜，都一樣好吃。但是各位要知道，炒豬血時，是切忌直接下油鍋的，在炒之前要多做1步，嫩滑鮮香，不碎不散不腥氣。
用到：豬血、蒜苗、大蒜、剁椒醬、鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、料酒、植物油
1、買豬血的時候，觀察一下它的狀態，我喜歡買帶著氣孔的，大多數人都認為這種品質更好，吃著口感也會更好一些，買來后清洗一下，把表面的臟污洗掉即可。
2、然后切成片狀，還有蒜苗清洗干凈，切成段狀，大蒜切片，其他的調料準備好。接下來，往鍋子里倒上適量的水，等水燒開了之后，先來一勺鹽，再將豬血倒進去，開始焯水。焯水至豬血變色，變得更加凝固以后，盛出來。
3、焯水，就是炒前多做的1步，焯水后的豬血，會更加定型，也不容易碎，不容易散了。之后將鍋子燒熱，往里面倒入植物油，加熱以后把豬血放進去，稍微煎一會兒，然后將大蒜倒入其中，炒出香味。
4、然后沿著鍋邊，烹入適量的料酒，主要是給豬血去腥的，小火燜煮一會兒，接下來加上鹽、味精、生抽、老抽、蠔油來調味，加上一點點清水，改為大火煮一會兒，最后把切好的蒜苗倒進去，炒到斷生以后，就可以關火啦，盛出來裝盤開吃！
這樣炒出來的豬血，幾乎沒有碎掉，還是挺完整的狀態，口感也相當嫩滑，還挺入味的。冬天了，可以多吃點豬血，滋補一下身體，無論男女老少都很適合，趕緊嘗試起來吧！
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