魚肉是我們日常生活中常見的菜品之一，尤其在現在豬肉漲價的時候，魚肉經常出現在我們的餐桌上，我們常吃的魚類有鯽魚，鯉魚，草魚，鱸魚等等，其中鱸魚刺最少，最適合小孩吃，鯽魚湯最合適。
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
因為鯽魚刺比較多，所以我們最經常的做法就是鯽魚燉湯，湯鮮味美，濃白的湯汁下肚不但美味又補充營養。但是做鯽魚湯怎麼才會使湯濃白呢，今天小董就教大家燉出濃白的鯽魚湯。
食材：鯽魚3條，蔥，姜，
調料：鹽，料酒，胡椒粉
1、處理鯽魚：做鯽魚的時候一定要把鯽魚處理干凈，里面的黑膜要去掉，這樣燉出來的湯才不會腥
2、切配菜：切點蔥姜，蔥切小段，姜切成片，盛入盤中備用
3、煎鯽魚：鍋中來點油，油熱之后放入魚煎一下，把魚煎一下營養價值更高，魚煎好后加入熱水，放點蔥姜，少來點料酒去腥，來點胡椒粉，再放點鹽，燒開之后用中火在燉十分鐘
好了，這個魚湯燉的差不多了，如果說喜歡吃豆腐可以放點豆腐進去，這樣差不多可以出鍋了，鮮香美味，好喝又營養的鯽魚湯就做好了
1、燉鯽魚的時候一定要煎一下鯽魚，然后放入開水，用開水熬出來的魚湯會更加濃白一些
2、放鹽的時候可以分兩次放，第一次再加入開水之后放少量的鹽，這樣可以增加底味，等魚燉好后先嘗一下，不咸的話可以再放點
