說到土豆這種食材，相信很多小伙伴都喜歡吃吧。土豆的做法多種多樣，不管是怎麼做都好吃。昨天回鄉下背了十來斤土豆回家，即將開啟土豆的多樣吃法。

現在是伏天，天氣比較炎熱，很多的人都沒有什麼食欲，胃口也不好，特別想吃一些冰涼爽口又開胃的美食，所以涼拌菜就成為了夏季最受歡迎的美食了。今天帶給大家的分享是一道下飯菜，涼拌土豆片。土豆是老百姓餐桌的常見食材，用涼拌的方法做出來的土豆片，爽脆開胃，酸辣可口，關系定做法簡單省事，五分鐘就能做好，配碗米飯解決一餐，美味極了。

不過涼拌的土豆片怎樣做才爽脆好吃呢？

我的經驗是：土豆切片厚薄要一致，這樣焯水受熱程度才一致，這個刀工不好的朋友，可借助切菜器來完成，妥妥地解決切片不均的問題。

土豆本身含有大量淀粉，切好的土豆片也一定要在冷水里多泡一泡，從而去除多余的淀粉，這樣做出來的土豆片才會清脆好吃！

喜歡涼拌菜的朋友，剛好你又喜歡吃土豆的話，不妨試試這道開胃爽口的涼拌土豆片吧，便宜好吃又簡單易做，值得一試！

【涼拌土豆片】

【食材】：土豆3個，大蒜一個，紅線椒1個，蔥一根，

【調味料】：辣椒粉1勺，花椒粒10粒，鹽1 g，白糖2 g，生抽2勺，陳醋1勺，熟芝麻少許

——制作過程——

1、土豆去皮洗凈，切成1~2毫米厚的薄片，土豆切成薄片，越薄越好啦，如果覺得刀工不好，就用切菜器來削片，厚薄一致更好。

2、放在清水里浸泡下撈出，土豆泡一泡清水，可以去除多余的淀粉，這樣做出來的涼拌土豆片口感比較脆，更好吃。

3、接下來將大蒜剁末，紅椒切圈，蔥切蔥花備用

4、鍋中加入適量清水，大火燒開后倒入土豆片焯燙2~3分鐘。即土豆只下鍋后，水再次沸騰，土豆片8分熟即可。土豆片撈出過一遍涼水（涼開水或純凈水），瀝干水分后放入碗中備用。

5、控好水的土豆片放大盆中，放少許鹽，蒜末，紅椒圈，辣椒粉，花椒粒，少許白糖和蔥花，起鍋燒一勺植物油，滾燙后潑在辣椒粉等上，激出蒜香，辣香味

6、再放入生抽，陳醋拌勻，撒上白芝麻和蔥花即可裝盤。

一道超簡單，酸辣爽脆的涼拌土豆片就做好了，你學會了嗎？胃口不好或者沒時間做菜的時候，就來一份涼拌土豆片吧，喜歡的話，大家趕緊動手做做吧。

小貼士：

1、切好的土豆片不能在空氣中長時間存放，因為土豆片表面與空氣接觸會被氧化變黑。

所以，我們需要將土豆浸泡在水里，同時也可以洗去一部分淀粉，讓土豆片變得更脆。

2、開水中焯土豆片的時候，注意水煮的時間，不能夠太久，不然土豆片變軟，就不爽脆了。我通常是通過觀察土豆片情況來定的，變色變透即可撈出，這樣土豆片才會更好吃。

3、拌菜的調味汁可根據自家喜好來調，喜歡吃辣的可多加些辣椒。

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