我感覺提到西紅柿，大家第一想到的菜肴肯定是番茄炒蛋吧！這道菜不但簡單而且十分美味，就算是新手小白也能做的一道菜。

但是，大家做番茄炒蛋的時候，一般都需要去皮，因為西紅柿的皮比較硬，可能會比較影響口感和美觀。

另外，西紅柿的皮上可能殘留有農藥，所以為了安全和衛生，最好還是去掉皮。當然，并不是所有人都喜歡脫皮。

有些人覺得皮里面也有營養，而且脫皮太麻煩，所以就直接洗干凈切了炒。這也是個人喜好，沒有絕對的對錯。

但是，如果你想知道怎麼樣能快速而又方便地去掉西紅柿的皮，那麼請繼續往下讀，我將為你介紹三種去皮方法，感興趣繼續往下看！

一、「×」劃刀法

這是一種非常簡單且比較常見的方法，就是直接用刀在西紅柿上劃個口子，然后撕掉皮。

小編之前的方法是在西紅柿表面劃個×，再直接丟進滾燙的開水燙個六十秒，再撈出來撕皮。

但這樣做的后果就是撕下來的皮會很厚，肉會連著皮被撕下來好多。因此我感到特別郁悶，直到有一天我看到媽媽用的這個方法才恍然大悟。

原來我只是沒用對方法而已，正確的方法應該是先把沖洗好的西紅柿直接劃一個×，準備一個盆子，再把西紅柿直接丟進去。

再燒好一壺開水，直接往西紅柿上面澆開水，澆個十幾秒，皮就能輕松被剝掉了。當然，你也可以直接準備一壺熱水，加入一點冷水，把西紅柿直接放進去。

放在里面泡一下，看到表面的皮已經軟了之后就可以撕掉皮了，真的非常簡單且實用，大家可以試試。

二、火烤法

利用火的高溫，讓西紅柿的皮和肉之間產生炭化和分離的效果，從而使皮容易脫落。具體的步驟如下：

首先，把西紅柿洗干凈，然后用叉子或者筷子插在西紅柿的底部，方便拿著。其次，用明火將西紅柿的表皮烤焦。

可以用煤氣灶、燒烤架、蠟燭等任何有火的東西，只要能讓西紅柿的皮變黑就可以了，不要烤得太久，否則會影響西紅柿的味道和營養。

最后，把西紅柿放在一個盤子里，等涼一會兒，然后用刀或者手指刮掉皮，你會發現皮很容易就掉下來了，而且會有一種煙熏的香氣。

這個方法可以增加一些樂趣，而且可以讓西紅柿有一種特殊的風味。缺點是需要注意火的安全，不要引起火災，而且要小心不要燙傷自己。

三、冰熱法

這個方法，就是用冰水和熱水交替浸泡西紅柿，然后剝掉皮。這種方法的優點是可以讓西紅柿的皮很容易剝掉，而且不會傷到手指。

而且也不會浪費西紅柿的肉，還可以保持西紅柿的鮮嫩和顏色。首先，把西紅柿洗干凈，然后用刀在西紅柿的頂部劃一個十字形的口子。

記住不要劃得太深，只要劃破皮就可以了。其次，準備兩個大碗，一個裝滿冰水，一個裝滿熱水，溫度差要大一些，最好是冰水接近0°C，熱水接近100°C。

最后，把劃好口子的西紅柿先放在熱水里，泡大約十秒，然后迅速轉移到冰水里，泡大約十秒，然后再轉回熱水里。

如此反復幾次，直到看到西紅柿的皮已經松動了，然后用手輕輕地撕掉皮，你會發現皮很容易就剝開了。

以上就是三種去皮方法，你覺得哪一種最適合你呢？你有沒有試過其他的方法呢？

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圖文 | 小李

審稿 | 小心