五花肉用醬油泡3天，比臘肉還好吃10倍，又嫩又香還不膩，收藏了

肥瘦相間的五花肉，誰能不愛呢？大家平時是怎麼吃五花肉呀？我會做紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉，吃起來軟爛又入味，老人孩子都愛吃。天冷了，我喜歡把紅燒肉這麼做，吃起來醬香濃郁，而且放一年都不會壞，是逢年過節必備的好菜。

它就是醬油肉。醬油肉不是現做現吃的，而是需要等待一段時間，但方法并不難，制作過程有點像臘肉，但比臘肉好吃多了。聽到這兒是不是要流口水了呀？下面我就把醬油肉的做法分享給大家，只要認真看一遍就能學會。

【特色美食——醬油肉】

需要的食材有：新鮮五花肉、醬油、老抽、大蔥、生姜、料酒、冰糖。

1、醬油肉，肯定是要用到醬油的，主要用黃豆醬油，老抽的作用是上色，只需要一點即可。五花肉洗干凈，切成小方塊，方便腌制，也可以不切，一整條腌制也行。

2、大蔥切段，生姜切片。起鍋加入一瓶生抽（能沒過肉塊即可）、一大勺老抽，再放入一勺料酒，加一把冰糖，大火煮開，等到冰糖完全融化即可關火。

3、等到料汁晾涼后，放入五花肉塊，包上保鮮膜，放進冰箱里腌制3天的時間，讓五花肉吸收料汁入味，并且充分上色。每天給五花肉翻一次面，這樣腌制更加均勻。

4、一定要低溫腌制，不然五花肉就要壞掉了，三天后撈出，用繩子串好，掛在太陽下曬一個星期，等到變得五花肉變得比較干的時候，醬油肉就做好了。

5、做好的醬油肉掛在陰涼通風處保存即可，也可以用保鮮袋裝好，放進冰箱里冷凍保存，放一年都不會壞，吃起來醬香濃郁，軟嫩鮮香。

醬油肉怎麼吃呢？下面給大家分享一個好吃的做法。

【蒜薹醬油肉】

準備醬油肉一塊，蒜薹一把、食鹽、生抽、食用油、生姜、蒜瓣。

1、蒜薹掐頭去尾，洗干凈后切寸段。燒一鍋開水，加入適量食鹽、食用油，倒入蒜薹煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、醬油肉用溫水浸泡半小時，洗干凈后切成薄片。生姜切絲，蒜瓣切片。起鍋加油燒熱，六成熱時下入姜絲、蒜片爆香，倒入醬油肉小火煸炒出油，顏色金黃即可。

3、倒入焯過水的蒜薹，大火翻炒1分鐘，炒熟后淋入適量熱開水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮2.3分鐘，湯汁收干后加入適量生抽、食鹽，再放入一點白糖，大火翻炒均勻即可出鍋。

【制作要點】

1、五花肉不要沾生水，不然就容易壞掉。

2、用料汁腌制的時候要放進冰箱里，保持低溫，溫度過高也容易滋生細菌。

3、醬油肉要充分曬干，這樣保存的時間才長。

這道醬油肉口感軟嫩，醬香濃郁，比臘肉還要好吃，不管是自己吃還是待客都非常不錯。做法也十分簡單，沒什麼難度，如果你也喜歡吃，快動手試一試吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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