豬皮上的豬毛不用火烤，不用刀刮，輕松去除快速又干凈，告知家人

大家都喜歡吃豬肉吧，肉質軟嫩又鮮美，價格還便宜，適合煎、炒、燉、炸、烤等多種烹飪方式。五花肉是我們最常吃的豬肉之一，它和里脊肉、排骨最大的區別，就是帶有豬皮，口感特別好，但有一個缺點，就是會殘留豬毛，吃著非常影響口感。

在烹飪紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉時，都是要帶著豬皮的，成菜品相好，口感也好，但如果有殘留的豬毛，就會大打折扣。

豬皮不僅有豬毛，還有毛囊，如果處理不好，還會有很大的腥味，平時買的肉看似刮干凈了，其實或多或少都有殘留。大家平時是怎麼處理殘留的豬毛呢？可以用鑷子一個個鑷下來，十分麻煩。還可以用火燒、用刀刮，就需要家里有噴槍了。

買豬肉時，可以讓肉販子幫忙處理，但如果肉販子也噴槍怎麼辦呢？今天給大家分享一個簡單方法，可以輕松去除豬毛，干凈無腥味。

【豬肉去毛的小妙招】

1、買一塊新鮮的五花肉，回家后清洗一下，放入清水中浸泡半個小時，泡出血水，可以有效去除腥味。然后把一大塊肉切成小塊，這樣方便烹飪和保存。

2、準備一口鐵鍋，不要用帶涂層的不粘鍋，因為這一步需要干燒，會把不粘鍋燒壞的。把鐵鍋放在灶上，開大火加熱，感覺鍋比較熱了，就可以轉小火。

3、把五花肉的肉皮朝下，放進鍋里用手或夾子拿著，不停地在鍋壁上摩擦。燒熱的鍋壁溫度很高，可以燒掉豬皮上殘留的豬毛，破壞毛囊，達到去腥的效果。還能產生美拉德反應，讓五花肉變得更加香氣誘人。

4、等到豬皮變得顏色焦黃，不是焦糊，豬毛和毛囊基本上就全部被燒掉了，就可以取出五花肉了，放入清水里用鋼絲球刷洗干凈，五花肉就處理干凈。

經過這麼處理的五花肉，豬皮更容易軟爛，口感更好，不管是炒著吃，還是蒸、燉，都非常好吃。下面給大家分享幾個做法，好吃又解饞。

【蒜苗回鍋肉】

準備蒜苗、五花肉、老姜、香蔥、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽、食用油。

1、五花肉把豬毛燒掉，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開后小火煮20分鐘，能用筷子扎穿后撈出來，瀝干水分后切成硬幣厚的薄片。

2、蒜苗洗干凈，切成斜段，老姜切片，香蔥切段。起鍋加油燒熱，放入姜片、蔥段爆香，放入五花肉片，小火煸炒出油，顏色金黃卷曲成燈盞窩后，加入一勺豆瓣醬、一勺豆豉、一撮花椒，小火炒出紅油。

3、放入適量生抽、白糖調味，倒入蒜苗段，大火翻炒2分鐘，蒜苗斷生后加入適量雞精，即可關火出鍋。

【紅燒肉】

準備五花肉、香蔥、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

1、五花肉放在鐵鍋上燒至焦黃色，取出刷洗干凈，切成小塊。鍋里加入清水，放入五花肉、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

2、鍋里加入適量油，放入五花肉塊小火煎至顏色金黃出油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入一把冰糖炒出糖色，這樣顏色更紅亮。

3、倒入適量開水沒過肉塊，大火煮開后小火燉40分鐘，最后根據個人口味加入適量食鹽，轉大火收汁，湯汁濃郁后即可出鍋。

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