不知道是不是天冷的原因，最近的口味變了，天熱的時候，就喜歡吃點辣辣的菜，感覺相當過癮，也相當下飯，最近不懂怎麼了，就想來點酸酸甜甜的東西，也就是糖醋菜，感覺很開胃。
糖醋菜，一直是孩子、女人的專屬，每次和男人們去吃飯，都會特意點上一盤，給我們吃。天冷了，越發不想出門，喜歡吃糖醋菜的話，不如自己在家做，價格便宜之外，主要還有一點——干凈衛生。
但是不少朋友表示，自己做出來的糖醋菜，不管是糖醋排骨，還是糖醋里脊，又或者是糖醋魚，每次口味都不同，不懂得糖醋的比例多少。
那麼我來教大家，萬能糖醋汁的比例，記住「12345」黃金比例，酸甜不膩，做任何糖醋菜，都可以一次成功。
用到：番茄醬、淀粉、醋、白糖、清水
用到以上5種調料，比例是「12345」，也就是淀粉1勺、醋2勺、白糖3勺、番茄醬4勺、清水5勺，全部倒入碗中以后，將其混合均勻，攪拌好之后，咱們的萬能糖醋汁就完成啦，做什麼糖醋菜，都可以按照這方法來調制，都好吃，酸酸甜甜的，不膩。
用到：里脊肉、熟芝麻、鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、萬能糖醋汁
1、里脊肉清洗干凈以后，切成條狀，切好以后盛在盆里，然后加入少許鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，充分抓拌均勻后，腌制30分鐘。
2、糖醋汁，就按照上述方法和比例，提前調制好，放在一旁備用。鍋中倒入大量的油，燒熱之后，我們將里脊肉表面，裹上薄薄的一層淀粉，然后下入油鍋中炸，炸4、5分鐘之后，盛出來。
3、重新把油燒熱后，將里脊肉倒進去，復炸至金黃，撈出來。下面把多余的油，全部倒出來，只留下一小部分即可，然后將糖醋汁倒入其中，炒到冒泡以后，把里脊肉倒進去，翻炒均勻，表面裹上料汁以后，撒上適量的熟芝麻，炒勻即可出鍋，搭配米飯吃太絕了！
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