不知道大家吃過透明的包子沒有，一般叫它水晶包，不同地方的叫法不一樣，它跟廣東的一道點心很像，那就是水晶蝦餃。不過外觀還有餡料上有一點差異。傳統我們叫包子的食物都是發面食物，口感蓬松柔軟，里面的餡料多樣，有葷有素，味道非常好。這次要分享的包子是不用發酵的，外觀跟包子一樣，做法也差不多。味道非常好。

這道包子因為不用發酵所以可以省很多時間，透明的原因是因為使用了淀粉來制作。淀粉皮子的特點就是吃著口感很彈，有一點的韌性，QQ彈彈的，里面的餡料可以任意調配，看個人喜好。這道水晶包子口味略清淡，里面的餡料有青菜、胡蘿卜、蝦仁，營養價值非常高，吃著很清爽，減肥的朋友也可以吃，家里的老人小孩也適合吃。我個人吃的時候喜歡做個蘸料，酸辣口味的，吃著特別爽，這個看個人喜好決定。

做法很簡單，先把面皮做好，再把餡料做好，最后上鍋一蒸。蒸出來的食物非常清爽，不用擔心上火，這個季節再適合不過了，皮子因為透明所以看著很薄的感覺，厚度也可以看個人喜好，餡料調的咸了，那就得做厚一點，不然吃著太辛苦了。

喜歡的朋友不要錯過了，鮮美多汁，吃著一點都不膩，趕緊收藏起來，有空的時候做一做吧！

【所需材料】

一把芹菜梗，半根胡蘿卜，100克蝦仁，適量鹽，適量白糖，適量胡椒粉，適量蠔油，適量香油，160克小麥淀粉，60克木薯淀粉，190毫升開水，10克豬油。

【制作步驟】

1.準備一把西芹，去掉根部，擇去葉子，然后淘洗干凈。燒一鍋開水，水開后調入鹽跟油。下入青菜梗。焯燙2分鐘左右。

2.胡蘿卜提前切成薄片，然后放入鍋中，跟芹菜一起焯燙，焯個1分鐘左右就可以了。

3.撈出來剁成碎末就可以了。

4.找一個紗布，放入芹菜跟胡蘿卜，用力擠掉水分，放入盆中。

5.準備幾個蝦仁用刀切成小塊。

6.芹菜胡蘿卜放入盆中，再加入蝦仁，最后調入適量鹽，少許白糖，適量胡椒粉，適量蠔油，少許香油，攪拌均勻備用。

7.160克小麥淀粉放入盆中，也就是叫做澄粉。再加入60克木薯淀粉，攪拌均勻，沒有木薯淀粉加其他淀粉。小麥淀粉的透明程度最好。

8.倒入190毫升剛燒開的開水。攪拌成顆粒狀。

9.下手揉成面團，再加點10克豬油。繼續揉均勻。

10.接著把它搓成長條，然后分成大小均等的面劑子。

11.每一份都揉圓，然后像搟餃子皮一樣，把它搟成中間厚邊緣薄的面片。

12.取一份面片，放入適量餡料，像包包子一樣把它包起來。

13.全部做好之后放入蒸屜上。開大火把水燒開。

14.水開之后蒸10分鐘即可，關掉火出鍋。

小貼士：

1.覺得淡了的朋友可以做一個蘸料，蘸著吃，口味自選。

2.不用蒸太久時間，皮子熟透了就可以了。

3.揉的面團會碎的話說明沒有燙成功。