導語：買雞蛋時，選大的還是小的、紅殼的還是白殼的好？養殖戶說漏了嘴，以后別瞎買了！
雞蛋對我們大家來說都不陌生，可以說是我們日常生活中最常見的食材之一，因其營養價值較高，所以深受人們的喜愛。雞蛋在我家也是特別受歡迎的，幾乎每天早晨我都會煮或煎上幾個，炒菜的時候也會加上一兩個，營養又美味。
雞蛋吃得了多就需要經常買，那麼買雞蛋時要怎樣挑選呢，到底選大的好還是小的好呢？經常買雞蛋的人會發現，隨著人們生活水平的提高，現在的雞蛋也可以謂是五花八門，有土雞蛋、洋雞蛋、笨雞蛋、鮮雞蛋、甚至還有烏雞蛋等等，這些雞蛋有的價位很貴，都是論個賣的；而我家吃的一般都是最普通的，也就是按斤稱的這種了。
買雞蛋時，經常看到雞蛋有大有小，很多朋友不知道到底挑哪個好。其實，不管是什麼雞蛋，就營養價值而言，大雞蛋和小雞蛋的營養是不相上下的，只是蛋清和蛋黃的大小有些許差別，如果是按斤兩稱的話選小的比較好，一斤能多出好幾個雞蛋呢；但如果是按個買，那當然是挑大的拿劃算了。
雞蛋的大小一般是跟雞蛋的品種和雞的大小有關，一般土雞下的蛋都比較小，雖然小并不代表它更有營養更好吃，有的人覺得土雞蛋吃起來格外香，那是因為它里面所含的膽固醇量較高，雖然吃著香，但因為它的膽固醇含量高，反而不太適合中老年朋友食用。
另外，同一品種雞蛋的情況下，個頭較小的雞蛋，一般都是雞齡較小的雞下的，也就是剛剛開始下蛋的母雞下的，因為剛開始下蛋經驗少，所以雞會條件反射地進行自我保護，因此下出的蛋就會小一點，待其慢慢長大了有經驗了，下的蛋也就會正常了。在這種都是同一品種雞蛋的情況下，建議挑小的拿，因為小雞蛋是由小母雞下的，小母雞因為年齡小更健康，平時被喂食的抗生素自然也就少，所以吃著更放心。
另外，雞蛋除了有大小區別外，不難發現，它還有白皮雞蛋和紅皮雞蛋的顏色之分，通常白皮雞蛋的口感會比紅皮雞蛋更好一些，而很多農村大娘拐簍子賣的土雞蛋也是白皮的，因此很多朋友就覺得白皮雞蛋是土雞蛋，而紅皮的雞蛋就是普通不太好的雞蛋；其實并不是這樣，雞蛋殼的顏色是紅還是白，取決于下蛋母雞的耳垂以及羽毛的染色體，所以并不是只有農村的散養土雞才會下白皮蛋，養殖場里的白羽雞下的蛋也是白皮的，我們可不要被誤導了。
知道了哪種雞蛋該買，下面再分享3種遇到了不要買的雞蛋：
第一種：掂量太輕的雞蛋不要買
買雞蛋時，可以拿起一個掂量一下，新鮮的雞蛋一般都比較重，而當你拿起雞蛋感覺輕飄飄的，甚至搖一搖還有水聲，說明這個雞蛋已經放置很長時間，已經變質了。這樣的雞蛋買回家打開后，通常也是不成形的，蛋黃蛋清都是稀散的，是不能吃的。
第二種：蛋殼上有黑點的雞蛋不要買
新鮮雞蛋的蛋殼通常是細膩潔凈有光澤的，而有的雞蛋殼上卻有黑色或褐色的點，這樣的雞蛋往往是因為放置時間較久，已經被細菌侵入，里面已經變質了，所以不要買。
第三種：有異味的雞蛋不要買
雞蛋的外殼是透氣的，放在鼻子前聞的時候，新鮮雞蛋會有些許腥味；如果聞到的是陣陣臭味，就說明雞蛋里面已經變質臭掉了，是不能再吃的了。
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