經常去買菜的街坊應該都知道，無論是大超市還是小菜檔，賣的紅蘿卜一般會有兩種：一種是表皮看起來干干凈凈的，另一種則是布滿泥土臟兮兮的，不知道各位街坊一般會選哪一種呢？
不管是烹飪小白還是家庭主婦，其實很多人一般都愛選看起來干凈的紅蘿卜，雖然價格會稍貴一點點，但是更好處理呀！買回家稍微沖洗一下就可以了，而帶泥土的則要仔細刷洗，生怕把泥土吃進肚子。
但是，據我仔細觀察，許多精明的廣東阿姨其實更偏愛買帶泥的紅蘿卜。一開始我以為她們是想省幾毛錢，但有一次我多嘴問了一句，哪種蘿卜更好呀？一位熱心的阿姨立馬道破了事情的真相——原來干凈蘿卜和臟兮兮的蘿卜，差距這麼大！
大家都知道，紅蘿卜作為一種根莖類食材，本來就是在泥土下生長的。因此，剛從地里拔出來的新鮮紅蘿卜絕對會沾有不少泥土，也就是我們在市面上看到的那種臟兮兮模樣的蘿卜。
至于那種表面干凈的紅蘿卜又是哪兒來的呢？實際上，那都是菜農把紅蘿卜扔進大型清洗機器后，集體處理得到的「成品」。
因為投入了機器花費，蘿卜顏值看起來也漂亮了，所以價格也會比帶泥蘿卜稍高。
不過，精明的廣州阿姨之所以偏愛帶泥胡蘿卜，是因為它完全沒經過「加工處理」。健康原生態才是最好的，不用擔心商家在加工清洗過程中動了什麼手腳，這樣吃起來才更加放心！
前面講到，干凈蘿卜說白了就是被機器清洗過的帶泥蘿卜。除了令蘿卜表皮變干凈，機器在清洗過程中也會刮走蘿卜表面的細小根毛，導致蘿卜本身出現部分表皮細胞壁破損的情況。
雖然我們肉眼可能看不出蘿卜有破損，但這切切實實是存在的。因此，干凈蘿卜買回家后如果放2-3天不吃，表皮就會開始癟掉，證明蘿卜內部水分被蒸發。但帶泥蘿卜買回家，就算放1個禮拜摸起來依然很結實，吃起來口感也更甜，水分更足。
還有人說，一般帶泥蘿卜都是產地直供的，但干凈蘿卜很有可能是外地的。也就是說我們在廣州能買到的帶泥蘿卜絕大多數是「廣東蘿卜」，但干凈蘿卜（特別是商販用保鮮膜打包好放冰箱里那種，肯定都不是新鮮的）則很有可能是其它地區運送過來的蘿卜。
不過，如果你說自己實在有潔癖或者懶得洗泥蘿卜，那麼買干凈蘿卜也不是不可以。平時新鮮買新鮮吃，不太追求口感和營養價值，不要長時間放置的問題也不算很大~
選購蘿卜除了要看有沒有泥，還得留意這幾點：
（1）蘿卜一定要完整
不管是泥蘿卜還是干凈蘿卜，形狀完整是硬條件。斷頭斷尾的再便宜也不能要，還要仔細看表皮有沒有被鋤頭砍過、磕過的破損痕跡。破損的蘿卜不僅容易引起細菌滋生，還會加快蘿卜水分蒸發，大大縮短存放時間，還會影響營養價值和口感。
（2）個頭優選不大不小的
買蘿卜，肯定不是越大就越好！太大的紅蘿卜肯定比較「老」，水分也較少，吃起來口感不那麼鮮嫩了 。但是選太小的也不行，說明這蘿卜還沒完全長成熟，口感是很嫩但營養價值不夠高！因此，選紅蘿卜優選適中大小，形狀勻稱，根須完整的。
（3）選重一點的蘿卜
兩個差不多大小的胡蘿卜，拿到手里掂一下重量，應選擇更重一些的來購買。這樣說明蘿卜的水分更充足，更新鮮好吃！
