解凍蝦絕對不能用水泡大家好，這里是百變小廚坊。

大蝦是生活中非常常見的食材，它的營養豐富，口感鮮嫩，深受大家的喜愛。因此生活中不管男女老少，很多朋友都喜歡吃蝦，那麼對于生活在海邊的朋友來說，簡直是太幸福了，一年四季都可以吃到新鮮的蝦。

那麼我們要知道很多人都沒有生活在遠海地區，在海邊居住的這個時候想要吃到新鮮的活蝦是十分困難的。

而常見的蝦就是我手上的這種，上面結了厚厚的冰塊，新不新鮮先不說，它的這個凍得堅硬的程度大家有眼可見的，就像石頭一樣，就算用力撞擊上面的冰都不會掉落。

這種的凍蝦買回來都需要化凍，而很多人在給大蝦化凍的時候，都是直接用水泡給蝦化凍，一定、絕對不能用水泡，因為如果用水泡的話，先不說口感發柴，就是里面的營養元素都流失了一大半了，并且經常用水泡的朋友也知道，蝦肉因為水泡過之后也會縮小許多。

今天就來教大家快速解凍蝦的正確方法，這個方法也是常年居住在海邊的漁民教我的，今天就來分享給大家，只需要短短的兩分鐘時間，就能讓蝦快速劃動，化凍出來的蝦就像新鮮蝦一樣肉質鮮嫩，和活蝦一樣好吃。

下面就跟著視訊一起來學一學吧。

首先準備一只特別大的盆子，這樣有利于后期操作，把凍蝦輕輕的放進盆子里，接著往里面加入兩大勺食鹽，鹽的多少根據蝦的多少來定。

接著再準備一瓶白醋，白醋相信家家戶戶都有吧，然后到適量的白醋進來，醋的量要把蝦盡量完全打濕。

接著用筷子不停的翻動，這里要看清方式，用筷子不停翻動，而不是攪拌哦。在翻動的過程中，所有的動蝦處于一個被動運動的狀態，而且在翻動的過程中，大蝦之間也會產生一個熱量和摩擦力。

這樣更有利于把表面的冰溶解掉，并且食鹽具有消毒殺菌的作用，除此之外還可以用來溶解冰塊，而白醋具有去腥，還有軟化的作用，把這兩者加起來就可以得到一個一加一大于二的效果，這樣不停的翻拌一分鐘。

一分鐘后，我們就可以看到剛才大蝦表面有厚厚的冰塊以及冰花，現在已經完全溶解掉了。

隨便夾起兩只蝦，上面都沒有一點點的冰花，并且拿起一只凍蝦，我們可以看到剛才凍得堅硬無比的凍蝦，現在它的尾巴已經可以輕松的運動了，除此之外，它的每一只觸角也已經變得非常的柔軟，要知道這才短短的一分鐘時間就達到了這樣的效果。

接著把蝦放回盆子里面，再用筷子翻拌30秒，30秒后把大蝦放在一旁，讓它自己滑動兩分鐘。

下面來給大家說說加白醋用來化凍大蝦的好處，白醋，它是一種糧食釀造的調味品，不僅具有很好的軟化作用。

而且還具有去腥增香的作用，像平時我們做海鮮的時候，洗魚蝦的時候都可以加一點白醋，這樣可以讓它們去除一部分腥味，尤其是在解凍食材的時候，加一點白醋可以大大的縮短解凍的速度。

兩分鐘后，現在我們來看一下大蝦的狀態，這個時候的大蝦，它的背部也恢復了彈跳力，變得柔軟了，一般解凍蝦到這個程度就可以了，現在往里面加入適量的清水，將大蝦清洗一下，只要完全沒過大蝦。

第一次洗的時候不要用手去抓，因為現在的大蝦它還有一點點硬度，如果堅持用手去抓的話，尤其是頭頂部的蝦腔，很容易傷到我們的手。

所以第一次清洗的時候，用筷子像之前滑動的時候一樣，這樣翻動幾下。

翻動幾下，可以看到水變得非常渾濁。然后將臟水倒掉。

接著用流動清水反復的沖刷兩次，再用清水沖刷的這個過程中不僅可以把大蝦清洗干凈，而且還可以讓大蝦進一步得到溶解。如果咱們有幸買到活蝦的話，那麼在烹飪之前清洗的時候一定要加一點鹽進來，而我們用的是冷凍蝦，剛才在解凍的過程中已經加了醋還有食鹽，所以這里就不用再加鹽了。

用鹽清洗蝦是一種常食，很多人都知道，因為大蝦它非常的臟，身上有可能還有寄生蟲，所以一定要用鹽水浸泡清洗。

清水沖洗過兩次之后，現在的水變得清澈見底，像這樣大蝦就洗干凈了，這個時候我們再拿蝦來看一看，已經變得柔軟無比，就像新鮮買回來的大蝦一樣，根本看不出是我們化凍出來的蝦。

每一只蝦都非常的鮮活靈動，所以說這種解凍蝦的方式是極其好的，結凍出來的大蝦就像鮮活的新鮮蝦一樣，而且可以看到這個蝦它的肉質也非常的飽滿，沒有出現用水泡過而外殼干癟的痕跡。

我們都知道冷凍蝦去蝦線非常麻煩，因為蝦線比較脆。

但是以我們這種方式解凍出來的大蝦，就像新鮮蝦一樣，不僅蝦肉恢復了彈性，而且里面的蝦線也不會容易斷，也恢復了彈性，所以以這種方式解凍出來的大蝦，我們去蝦線也非常的簡單，就和平時給新鮮大蝦去蝦線是一樣的，抓住它的頭部輕輕一扯，連同頭部里面的臟東西以及蝦線就完整的。

取出了，取出之后就可以直接烹飪了，像家里面有老人和小孩的，那麼我們經常都不會留下蝦殼，這個時候就可以輕輕松松的將蝦殼去掉了，這樣取出來的蝦仁連尾巴都在上面，非常的完整，不會引起任何浪費。

看一下每一只大蝦去蝦線都非常的快速，就像去新鮮蝦的蝦線一樣，去蝦線，剝蝦殼一氣呵成，非常的簡單，快速扯出蝦的尾巴。

尾巴上面的蝦殼也取得干干凈凈的，尾巴也是完整無缺，幾分鐘時間，一盤大蝦就完全去殼了。

看到凍蝦里面取出來的蝦仁非常的新鮮透明，說實在的和新鮮蝦仁沒有兩樣，如果我們把蝦仁端出去，不說是凍蝦的話，根本沒有人看得出這個是凍蝦解凍之后的蝦仁。

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這樣解凍出來的蝦仁無論是用來做蝦球，或者是豌豆炒蝦仁，或者是用來做蝦滑涮火鍋，都非常的美味鮮嫩，味道和新鮮的大蝦仁一樣。

如果你也買不到新鮮的大蝦，那麼趕緊試一試今天給你分享的解凍凍蝦的方式，你就會知道有多麼神奇了。

就算不居住在遠海地區，我們也能吃到新鮮的蝦肉了，我們家就喜歡用這種的蝦仁來涮火鍋，口感味道真的是一級棒哦！

那好了，我們今天的分享就先到這里了，感謝您收看，我們明天不見不散，拜拜。