有一種野菜，上面長滿刺，但是它的功效特別多，很多人都把它當草，其實它是可以吃的，像平時咱們牙齦腫痛都可以吃一點。

這種野菜在地里面滿地都是，它的學名叫刺兒草，在我們這邊都叫七七芽，趁這個時間七七芽嫩的時候多拔一點回來，保存起來，到時候夏天也可以吃到這種新鮮的刺草。可以用它做各種美食，煎餅，餡餅，包包子，包餃子，口味都非常好。做七七芽窩窩也非常好吃。今天呢，用這種野菜給大家分享一個美食，下次再遇到這種野菜你就知道怎麼做了。

首先把挖回來的七七草泡在盆里面，最少泡一個小時以上，這樣很容易清洗，因為在地里長著有很多泥土，蟲卵什麼的。

清洗干凈之后，下一步焯水，加一點鹽，這樣焯出的七七草不會變色，依然保持翠綠。

把它關火撈出來提前準備半盆涼水，要迅速過一下涼過一遍，涼水還是熱的，我們可以再換一次涼水，直到把它涼透，這樣保存不易發黃，不易壞。我們每年都這樣保存，一次煮一大鍋，春天的時候保存起來，到時候夏天吃口感才好。因為它一旦老了，上面長花了，它的刺就會非常堅硬，到時候就不能吃了。

水全部擠干以后，用保鮮膜把它分開包成一個一個的小團兒。全部包好，再準備一個干凈的保鮮袋，裝入保鮮袋里，就可以放入冰箱了。吃的時候隨吃隨取，非常方便，吃多少拿多少，稍微化一下凍，就可以做各種美食啦。無論做什麼都好吃。這樣保存的刺草放半年甚至一年都不會變質，吃的時候還和新鮮的一樣。

接下來為大家分享涼拌七七芽，加一點剁碎的蒜末，一點小米辣，再加一點鹽，味精，小米醋，教大家一個高大上的吃法，再加一點青芥辣，喜歡吃的多加一點，然后再加一點溫開水化開，最后加一點小磨香油，抓拌均勻，美味即成。

喜歡吃野菜的朋友一定不要錯過這道七七牙，如果碰到這種菜，一定要多挖一點保存起來。