牛肉，是非常適合冬天的食物，冬天也別只知道吃豬肉了，相比起來，牛肉是更好的選擇。因為牛肉的營養更豐富，其中蛋白質含量更高，鈣含量更高、礦物質、維生素、能量等都很豐富。
雖然價格高了點，但是非常值得吃，天冷了吃牛肉，有助于身體健康，身體更壯實、免疫力更強，不懼風寒。
牛肉，我最愛的做法就是燉，用西紅柿、胡蘿卜燉上一鍋，酥爛入味，簡直太過癮！
燉牛肉時，很多人喜歡焯水，認為焯水可以去除腥味，但是這樣操作后，卻發現肉質柴柴的，不好吃。
燉的時候，不能焯水，也別直接加水燉，要想軟爛入味，不柴不塞牙，就要做好這3點。
用到：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、八角、香葉、山楂、鹽、白糖、味精、生抽、老抽、蠔油
1、準備好材料，將牛肉切塊以后，需要放到水中去浸泡，泡上30分鐘的時間后，就可以把血水泡出來。
2、這樣浸泡一下，牛肉會更嫩，燉出來會更軟爛，而且血水沒了，腥味自然也沒了，這是第一點。泡好后沖洗干凈，放在一旁，然后再將土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜還有其他的配料準備好，需要切的都切好。
3、接下來，將鍋子準備好，往里面加上適量的油，燒熱以后把蔥姜蒜、八角、香葉都倒進去，煸出香味以后，把牛肉倒在里面，進行翻炒，炒到表面上色之后，再往里面加上適量的白糖、味精、生抽、老抽、蠔油調味。
4、再次翻炒均勻后，就可以往里面添水了，加水的時候一定要用開水，不要用冷水，不然肉質肯定會發柴，這是第二點。添上足量的水以后，也不要直接去燉，記得往鍋子里，加上幾個山楂。
5、放上山楂，它可以起到促進牛肉軟爛的效果，燉出來更酥爛，燉的時間也會縮短，這是第三點。蓋上蓋子，大火煮開后，小火燉上40分鐘，再把土豆、胡蘿卜加進去，再燉上20分鐘這樣子。
6、燉好以后，牛肉非常軟爛了，味道也十分鮮香，這時候咱們往里面來點鹽調味，記得最后放鹽，才不會發柴，加鹽調味后，將其攪拌均勻，然后開大火把多余的湯汁收干后，就可以盛出來吃啦。
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