導語：這「廉價菜」曬干后，美味翻倍，放1年不會壞，冬天燉肉、燉雞真香！

初秋時節，天氣晴朗而干燥，正是曬干菜的最佳時節！每到這個季節，很多人都會買一些秋季便宜的應季蔬菜，曬成干菜保存起來，留著冬天蔬菜少的時候吃！俗語說：「萬物皆可曬」。不管是各種蔬菜，還是雞鴨魚肉，都可以曬干保存起來！

在眾多的蔬菜中，每年我家必曬的干菜就是土豆干了！說到土豆，相信大家都特別熟悉，但是土豆干可能很多人并沒有吃過。土豆雖然價格很便宜，但是營養價值卻很高！研究發現，土豆含有豐富的蛋白質、淀粉、多種維生素和鈣、磷、鎂、鉀等微量元素。其中，維生素B含量是蘋果的4倍，維生素C含量是蘋果的10倍！并且，土豆中多種營養元素的含量，都位居各類蔬菜的前列。

初秋時節，是新鮮的土豆大量上市的季節！價格特別便宜，一般只要1塊錢左右1斤！土豆曬干后，不僅更容易保存，吃起來也是別具風味！曬好的土豆干，可以做土豆片炒肉，也可以用來燉牛肉、燉五花肉、燉雞等等。

如果做土豆片炒肉，在做之前需要將土豆干放在清水中多浸泡一會兒，將土豆干充分泡軟才可以！在這些做法中，我家最愛吃的就是土豆干燉雞了！下面，廚娘就與大家分享一下，土豆干的美味做法！

【曬土豆干】

1.曬土豆干，首選大小適中的恩施小土豆，曬起來比較方便！將土豆放入盆中，加入適量的清水，浸泡10-15分鐘，將土豆表面附著的泥沙全部泡軟后，再將土豆清洗1-2遍，這樣清洗出來的土豆特別干凈。

2.蒸鍋內加入適量的清水，將清洗干凈的土豆擺入籠屜內，蓋上鍋蓋，開大火煮，因為土豆的大小不同，蒸制的時間也不同，大概蒸20-30分鐘左右，將土豆蒸至軟爛，可以用筷子輕松插進去，即可關火。

3.取一個盆，加入適量的涼水，將蒸好的土豆裝入盆中，過涼以后，將土豆的表皮去掉，土豆在涼水中浸泡過后，去皮就很簡單了！

4.將去皮后的土豆放在案板上，用刀切成厚片或小塊，平鋪在曬干菜用的竹筐內，趁中午陽光充足的時候，將竹筐放到陽台或院子里，自然晾曬2-3天，將土豆完全曬干后，裝入保鮮袋或玻璃罐內，密封保存即可。

【土豆干燉雞】

準備食材：白條雞、土豆干、青椒、蔥、姜、香菜、桂皮、花椒、八角、香葉、干紅辣椒、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、食用油。

具體做法：

1.取一只白條雞，剁成大塊，裝入盆中，浸泡30分鐘，將雞肉的血水都浸泡出后，將水倒掉，用流動的清水沖洗2遍，取適量的土豆干，放入清水中，浸泡30分鐘后，清洗干凈。

2.鍋內加水，涼水下入雞塊，加入適量蔥段、姜片，加入適量的料酒，大火煮開后，用勺子將表面的浮沫撇除干凈，然后將雞塊撈出，瀝干水分。

3.熱鍋加油燒熱，放入適量的冰糖，炒出糖色后，放入雞塊，大火翻炒，加入適量的蔥段、姜片、桂皮、花椒、八角、香葉和干紅辣椒，翻炒均勻。

4.加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻后，加入可以沒過雞塊的清水，轉中火燉20分鐘后，放入土豆干，再燉20-30分鐘，然后開大火收一下湯汁，放入青椒塊，翻炒至青椒斷生后，關火出鍋，撒點香菜點綴一下，即可食用。

大量上市！維C含量遠超蘋果，曬干更好吃，囤上20斤，冬天吃真香！您喜歡吃土豆干嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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