茄子蒸后容易變黑，影響食欲。現在，我分享兩個不讓茄子變色的小妙招。這樣蒸熟的茄子色澤鮮艷，讓人食欲倍增。此外，全程不加食用油，只在拌的時候加少許香油，吃起來清爽美味。以下是夏天適合的蒜泥茄子的制作方法：

第一步：準備食材。長茄子2根，適量蒜和香蔥。

第二步：將茄子清洗干凈，切成10厘米長的段，再從中間切開。

第三步：準備一個干凈的盆，倒入半盆清水，加入2勺白醋，攪拌均勻。然后將切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘（用白醋水浸泡可以防止茄子變色，這是第一個小妙招）。

第四步：燒開水，將茄子皮朝上擺放在蒸鍋屜上（茄子皮不與蒸鍋屜接觸，同樣可以防止變色，這是第二個小妙招）。

第五步：大火蒸7-8分鐘，然后取出晾涼（蒸的時間根據茄子的大小而定，如果茄子較大，要適量多蒸一會兒）。

第六步：在蒸茄子的時候，將蒜搗成蒜泥備用。

第七步：將晾涼的茄子撕成條狀。

第八步：將蒜泥放入茄子中，依次加入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。

第九步：裝盤上桌吧！

多說幾句：1、盡量選擇外皮飽滿光滑、比較嫩的茄子。2、喜歡吃辣的朋友，可以加一些辣椒，味道更好哦。

這是蒜泥茄子的制作方法，簡單易行。蒸茄子時的兩個小妙招能保持茄子的顏色，讓食欲更增加。大家試試吧！

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