「秋天喝魚湯，勝過開藥方」，分享3種魚湯做法，營養美味滋陰潤燥

在飲食上，古人總結了很多食療方法，適合不同的季節。秋季比較干燥，要多喝魚湯，可以滋陰潤燥，補充營養。秋季的魚兒肉質肥美，可以給身體提供營養，能夠補鈣、補蛋白，提高免疫力，順利度過秋天，所以有「秋天喝魚湯，勝過開藥方」的說法。

哪些魚適合燉魚湯呢？今天給大家分享幾種魚湯的做法，鮮香美味，營養豐富，清淡不油膩，老人孩子都愛喝，越喝越健康。

【豆腐鯽魚湯】

準備鯽魚、嫩豆腐、香蔥、生姜、料酒、枸杞、食鹽、食用油。

1、鯽魚處理一下，去掉魚鰓、魚鱗、內臟，剪掉魚鰭，撕掉魚肚子里的黑膜，沖洗干凈后在表面打花刀，瀝干水分后涂抹食鹽、料酒，魚肚子里塞上蔥姜，腌制20分鐘。

2、鍋里倒入適量油，放入姜片炸出香味，放入腌好的鯽魚，小火煎至定型，輕輕晃動鍋子，如果能滑動，說明沒粘鍋，用鏟子翻個面繼續煎，等到兩面都煎至焦黃就行了。

3、淋入料酒去腥，倒入適量開水，放入蔥段、姜片，大火煮10分鐘，小火再繼續煮10分鐘，等到魚湯變得奶白后，放入切好的豆腐塊，枸杞，繼續煮10分鐘，加入適量食鹽調味，即可出鍋。

【絲瓜黑魚湯】

準備黑魚、絲瓜、枸杞、生姜、蛋清，香蔥，食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

1、黑魚處理干凈，把兩邊的魚肉片下來，切成薄片。黑魚的刺少，適合做成魚片。把魚片洗干凈，擠干水分后放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，打入一個雞蛋清，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

2、絲瓜去皮洗干凈，切成滾刀塊，生姜切絲，枸杞洗干凈備用。起鍋燒油，放入姜絲爆香，倒入絲瓜塊大火翻炒一會兒，變軟后倒入開水，大火煮開后放入生抽、胡椒粉攪拌均勻。

3、把腌好的魚片一片片地放入鍋中，用筷子攪拌一下，大火煮至魚片變色，加入適量食鹽，放入枸杞攪拌均勻，即可出鍋。

【鱸魚豆腐湯】

準備鱸魚、香蔥、生姜、蒜瓣、食鹽、生抽、料酒、豆腐、木耳、白胡椒粉。

1、鱸魚處理干凈，表面劃幾刀，放入清水里浸泡30分鐘，瀝干水分后涂抹上食鹽、料酒，塞上姜片、蔥段，腌制一個小時。平底鍋放入適量油，放入姜片爆香，放入腌好的鱸魚煎一會兒。

2、等到底部定型后翻個面，把兩面都煎至金黃。拿出砂鍋加水燒開，放入煎好的鱸魚，再加蔥段、姜片，大火燉20分鐘，直到魚湯變得奶白。

3、放入洗凈切好的豆腐塊，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺白胡椒粉，再根據個人口味放入適量食鹽，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，即可關火出鍋。

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