冰糖有著補中益氣，潤肺止咳，健脾和胃等功效。口味清甜的冰糖也是我們經常用作燉制補品的輔料。買冰糖時，我們都會看到有黃色或者白色的冰糖，但小編相信很多人都會選擇看著很清澈純凈的白冰糖，那麼白冰糖和黃冰糖都有什麼區別呢？我們一起來看下吧。

首先我們要了解它們都是以白砂糖為原料，經過溶解、去雜質、熬制、結晶后而形成的。并且白冰糖的工藝較復雜于黃冰糖，它還需要經過漂白脫色才能達到半透明純凈色。

從營養上對比，黃冰糖未經過嚴格脫色加工處理，原有的甘蔗成分和糖分保留較多。而經過嚴格脫色的白冰糖就保留較少了。所以，黃冰糖比白冰糖營養價值更豐富。

從甜度上對比，白冰糖多數是經過二氧化硫漂白，蔗糖多次精煉、除雜、濃縮而成，白冰糖的甜度是高于黃冰糖的。

從外形上對比，白冰糖是單晶冰糖，晶體均勻，大小基本一致。黃冰糖是多晶冰糖，晶體不規則，大小差別很大。

溫馨小提示：冰糖由于較容易吸水受潮，那麼如何保存呢？

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1、有冰箱就盡量選擇放入冰箱。常溫下保存，打開過包裝的最好裝入帶蓋的玻璃或者塑料瓶中，再放置于陰涼或者通風處。

2、如果發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止。糖品的保存期一般為18個月，若是冰糖超過保存期，或者存放時表面都化了，而且比較粘，都是不建議繼續食用的。

不知道大家都了解到了白冰糖和黃冰糖的區別了嗎？除了外形和營養價值的不同，還在使用方法上，因為黃冰糖的營養價值高于白冰糖，所以一般滋補和調理多用黃冰糖，做菜上色以及制作甜品類就會用白冰糖。

本文就分享到這里了，如果大家還有其它的見解或者看法，歡迎大家評論留言。

參考來源：假美食家丘丘

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