「香噴噴的辣炒花蛤，一盤美味佳餚！」－烹飪技巧分享

花蛤是一種實惠又美味的海鮮，也被稱為嘎啦或蛤蜊。它不僅價格便宜，而且肉質肥嫩，無論是炒著吃、燉湯或作為配料，味道都令人垂涎欲滴。特別是以乾辣椒多炒的方式，絕對美味可口。然而，要炒花蛤，必須要注重鮮度，所以一定要使用活蝦炒製。此外，肉質需新鮮嫩滑，不能有腥味，這才能算是一道完美的炒花蛤。

炒花蛤有著許多技巧，很多人在第一步就常犯錯誤。他們以為只需在燒熱水中閃燙一下，然後隨便炒炒就能完成。然而，如果按照這樣的方法，花蛤很難炒得美味可口。

以下是詳細的炒花蛤步驟和過程，保證讓你炒出香氣撲鼻的花蛤美食！首先，購買活的花蛤後，將其放入盆中，加入清水、食鹽和料酒，浸泡20分鐘。這樣能夠迅速使花蛤將身體內的髒東西吐出。接下來，準備一些大蒜切片和青紅辣椒切丁備用。

第三步，將鍋加水燒開後，放入花蛤煮。用大火煮至花蛤開口，立即撈起放入盆中。清洗花蛤開口處，將裡面的沙粒沖洗乾淨，這樣口感更好。

第四步，鍋中加入底油，炒香大蒜片。隨後加入蠔油和生抽煸炒，放入已燙熟的花蛤，用大火翻炒至入味。最後，加入青紅辣椒均勻翻炒，出鍋裝盤即可享用。

烹飪技巧：如果不介意有些牙磣感，花蛤可以不用閃燙水，直接在鍋中炒熟，這樣吃起來最鮮美！

總結：炒花蛤是一道美味佳餚，經過以上步驟，你一定能炒出香噴噴的花蛤，讓人垂涎欲滴。快來試試這道簡單又美味的辣炒花蛤吧！

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