大蝦是胡師傅最推薦男女老少每周都要吃的食物，因為大蝦含有豐富的高蛋白，常吃大蝦，不僅可以提高免疫力，而且還能預防骨質疏松，所以在我家，我每周都會買一次大蝦給家人吃！而老胡生活在內陸，在我們當地，很難買到活蝦，大多時候只能買冷鮮蝦。而在挑選冷鮮大蝦時，大家會發現，有一些蝦特別直，還有一些蝦特別彎，買蝦時，到底該買哪一種呢？

老胡曾經去威海跟著一位朋友的父親出海捕魚過，雖然只是幫忙了2天，我也學會很多挑選海鮮的方法，比如老漁民透露實情，「直蝦」和「彎蝦」的區別很大，如果不會挑選，很容易買到死后冷藏的蝦，這種蝦不僅肉質比較松散，腥味也比較大，不管您怎麼做，味道都比較差！

而我們去超市或者菜場挑選蝦時，一定要買彎曲的蝦！因為蝦死后，它的肌肉比較松散，這種蝦不管您怎麼擺弄它，它都是非常直的。如果是活蝦，它受到低溫的刺激，它的身體會自然的彎曲，所以這種蝦冷鮮后，也是呈現為彎曲的。而在買蝦時，除了看蝦的彎曲程度，大家還要注意以下3點，避免買到放的時間過長的蝦。

第一種：蝦頭和蝦尾脫離

有一些蝦拿起來，蝦頭和蝦尾已經出現明顯的脫落，這就代表蝦放的時間過長，蝦頭已經開始腐爛變軟了，這種蝦千萬不要買，因為這種蝦已經不新鮮了，肉煮熟后吃著會非常腥。

第二種：蝦殼色澤發紅

有一些蝦，因為在運輸的過程中受熱，導致蝦殼發紅，而這種發紅的蝦也是不能買的，因為這種蝦肉已經變老了，煮熟后吃著一點都不Q彈。大家挑選蝦時，一定要買蝦殼非常干凈，沒有色差的蝦。

第三種：蝦肉捏著比較軟

如果您買蝦時，蝦肉捏著沒有彈性，而是軟軟的，這就說明蝦尾都開始已經腐敗了，這種蝦肉捏著都比較軟的它，它的腐爛程度比蝦頭和蝦尾脫離還要大，所以這種蝦煮熟后，整個廚房都會很腥，千萬不要買這種蝦。

而做水煮蝦，也有很多技巧，在煮蝦時，一定要溫水下鍋，而且還要在水中加花椒、生姜、啤酒這3味，因為這3味才能徹底去除蝦的腥膻味。

做好的水煮蝦，最好在當天吃完，如果放的時間過長，蝦肉會變老變柴！

大家以后買蝦時，一定要記得要彎蝦，蝦越彎說明蝦越鮮活，這種蝦，不管如何烹飪，口感都是最鮮嫩！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。

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