秋天，到了韭菜花成熟、上市的季節，最近別總是去超市，可以到菜市場逛一逛，你會發現各種新鮮玩意兒，都在上市，其中就包含韭菜花。韭菜花沒有批發的，都是自己家種的，然后放在集市上賣。
新鮮又便宜，喜歡吃韭花醬的話，可以買點來做做看，韭菜花是我們家，每年必須要腌制的，拿來直接拌飯、搭配饅頭，或者是涮火鍋、涮羊肉的時候，用它來做調料，味道出奇的香。
腌韭菜花，不知道大家什麼做法，反正我知道我幾個朋友，都是只用鹽來腌制，但是存放的時間就很短暫，而且不如外面賣的好吃。腌韭菜花時，謹記多加2樣，腌得快格外香，儲存時間還長。
食材：韭菜花1斤、大蒜一頭、小米椒少許、梨子1個、鹽適量、高度白酒少許
1、接一盆水，加上適量的鹽，充分攪拌均勻后，把買回來的韭菜花，直接倒在里面浸泡著，泡上15分鐘的時間，再將其多沖洗幾遍，徹底洗凈。
2、水分也需要徹底瀝干，攤開放在陰涼處，靜置一段時間，讓其表面的水分完全晾干，不然帶著生水，腌制的話就很容易變質。趁著晾韭菜花的功夫，我們把大蒜剝出來，把小米椒洗干凈，擦干表面水分，把梨子切成小塊。
3、梨子，就是腌制韭菜花時，多放的第1樣，加上它之后腌制出來會格外香，大家可以試試看。把家里的料理機或者絞肉機之類的拿出來，把韭菜花、大蒜、小米椒、梨子全都倒進去，然后加上適量的鹽。
4、開啟機器，開始打韭菜花，也不要特別細膩，稍微有一點顆粒感，吃著會更香。如果想要非常細膩的，那可以多打1遍，打好之后盛出來。這時候，我們還需要往里面，加上少許高度白酒，充分攪拌均勻。
5、高度白酒，就是腌制韭菜花時，多放的第2樣，加上它之后可以讓儲存時間變得更長。混合好之后，將其裝入一個瓶子里，把它密封起來，放到冰箱里，冷藏腌制3天的時間，顏色就變得很深了，拿出來開吃！
