想要身體健康，除了要多注意休息外還需要每天合理飲食，補足身體所需營養。這里所說的合理飲食包含葷菜素菜、也包含一些粥類。因為粥類當中含有許多人體所需微量元素，常喝能讓人身強體壯。平時想要喝美味營養的粥，最簡單的方法是去粥鋪。但如果想省下一些錢，倒不如自己準備一些食材熬煮一鍋美味的粥。
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今天我就準備了一個砂鍋和一些食材，來熬煮一鍋咸香軟糯營養豐富的砂鍋粥。為了讓口感更特別一些我決定用一種創新的手法來熬粥，期間除了要加入大米這種主要食材外還需要放入少量的蝦肉來增加粥的鮮味。
臨近出鍋還需要倒入30克的花生醬來增加粥的香氣，是不是從來沒有見過這種熬粥方法？假如你是一個樂于嘗鮮的人，不妨也跟隨我一起熬煮一鍋咸香軟糯味道特別的砂鍋粥吧！
主料：海白蝦100克、大米120克、香菇50克
準備調料：
花生油半湯勺、鹽5克、味精3克、胡椒粉2克、生抽15克、花生醬30克
一 處理食材
蝦肉我選擇的是以海白蝦為食材，這種蝦產自大海沒有河蝦那樣的土腥味。假如條件允許你還可以選擇基圍蝦，味道會更好一些。
準備100克的冷凍海白蝦放入盆中加自來水融化，用漏勺撈出控一下水放在菜板上。拿起一只用牙簽對著后背第二蝦節處刺下去挑出里面的蝦線，其余的蝦也這樣處理。
蝦線全都挑好后把大蝦放在漏盆中，用自來水簡單沖一下。
控一下水將蝦頭掰掉放入一個小碗中，蝦身則放在菜板上用刀片成兩半，放在另一個碗中。
香菇洗干凈后切成細一點的條狀放入一個碗中，待會煮粥的時候加進去能增加粥的香味。
二 燜熟大米
拿一個擦干凈的砂鍋，假如砂鍋底部有一些水則需開小火將水蒸發掉。然后在砂鍋底部加入半湯勺的壓榨花生油，用小火燒至微微冒煙。
將剛才準備好的蝦頭放入砂鍋中拿木鏟子煸炒一下，使其散發出香味。
煎炸的時間控制在3分鐘內即可，這樣既可以令香味充分釋放，又防止蝦頭被炸糊。
煎炸丸蝦頭我們在砂鍋中倒入少量的開水淹沒蝦頭，調成中火再一次將水燒開熬煮蝦頭。熬煮的過程中，蝦頭中的蝦油與營養成分就會釋放到湯中。
大約熬煮3分鐘后，拿一個小一點的漏勺將砂鍋中的蝦頭撈出扔掉。再向鍋中加入120克洗過的長粒香大米。
向砂鍋中慢慢加入開水，這一次我們多加一些讓水位線保持在七分滿。
然后把蓋子蓋上火調大一些將鍋中的水燒沸騰，再關火燜上30分鐘。由于砂鍋有很好的保溫性，即便是關火內部的水溫也會保持在90度以上。
這樣30分鐘后鍋中的大米會被燜熟，吃起來也非常有嚼勁。
三 攪拌出鍋
既然準備了那麼多食材與調料，自然不能單獨的把大米燜熟之后直接吃。我們還需要放入一些調料來增加粥的鮮味和咸味。
30分鐘后我們重新打開燃氣灶，調成中火對鍋中的米進行熬煮。順便在鍋中加入鹽5克、味精3克、胡椒粉2克、生抽15克和切好的香菇條，用勺子推一下蓋上蓋子等待粥沸騰。
當鍋中的粥沸騰后，我們打開蓋子向里面加入切好的蝦仁，并加入30克左右的花生醬。
再次用勺子推鍋邊，使鍋內的食材與調料充分混合。火稍微調小一些，讓粥保持微微沸騰的狀態。
一邊用勺子推一邊計時，大約10分鐘后關火，這鍋美味有營養的砂鍋粥就熬好了。身體虛弱的朋友不妨在周末熬上一鍋，補充一下所需營養。
1 熬粥要用海蝦，因為河蝦身上有一股土腥味。有條件的建議用基圍蝦，想省錢可以使用海白蝦替代。
2 砂鍋是不怕長時間燒的，但要記住溫度不要急速升高或降低，否則砂鍋容易碎裂。
3 大米不要一直開火熬煮，要等燒開之后關火、蓋上蓋子燜。這樣做熟之后的大米吃起來才有嚼勁。
