秋天，似乎什麼蔬菜都便宜，什麼蔬菜都大量上市，要想買到最新鮮的東西，別再去超市挑選了，不妨去附近的菜市場，甚至很多都是自家種的，又新鮮、又好吃、又便宜，很多東西才幾毛錢一斤。

我最喜歡的辣椒，最近也大量上市中，好多個品種供人選擇，像什麼彩椒、甜椒、螺絲椒、小米椒、朝天椒等等，當然了在我們家做菜什麼的，用的最多的還是小米椒，昨天買了點回來。

今天不說小米椒的吃法，重點來說一說它的保存，很多人買來以后，就想囤著慢慢吃，奈何壞的太快了，沒等吃完就爛了，即使是放在冰箱里。

保存小米椒，其實無需那麼復雜的操作，菜農教你1招，放1年也不變質，特新鮮。

用到：小米椒、食用油

1、既然是小米椒大量上市的時候，那麼我們自然要挑選新鮮的買，新鮮的小米椒有什麼特征？看上去飽滿，沒有干癟的感覺，摸起來也是硬硬的，不會發軟，還有就是看著特別鮮亮。

2、買來以后，把小米椒的蒂部切掉一部分，但是不要完全摘掉，不然進去臟東西，就特別容易變質了。準備一盆鹽水，將小米椒倒在里面，一個一個清洗干凈，洗凈以后拿出來，擺放在陰涼通風處，將水分晾干。

3、保證上面沒有水分才行，不然有生水的話，保存起來就麻煩了，很容易腐爛。趁著晾干的功夫，我們往鍋內倒上點食用油，完全燒熱后關火，放在一旁靜置晾涼，等徹底涼透后，才可以使用。

4、等小米椒晾干，食用油也晾涼以后，我們將食用油倒在小米椒中，抓拌均勻，保證小米椒的表面，每一個角落，都充分混合到食用油才行。最后，找幾個保鮮袋，或者保鮮盒，將小米椒裝進去。

5、然后把袋子或者盒子密封起來，放入冰箱內就可以了，如果是短時間保存，就放在冷藏的地方，如果想要儲存的時間更久的話，那必然是放在冷凍室內，這樣1年的時間也不會變質。

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