這進入冬天啊，北方的天氣是一天比一天寒冷了。基本上家家戶戶都開了暖氣，其實在東北，如果家里沒有暖氣的話，那麼這個冬天肯定是難熬的。進入冬天，飯桌上出現最多的美食就是燉肉啦！
說的燉肉，不知道大家在家燉肉的時候一般會怎麼燉呢？很多人都胡亂的往里面放調料，東莞三七二十一只要家里的大料全部往肉里放，難怪燉出來的肉沒有肉香味。而且肉質還不軟爛。今天我就分享給大家燉肉時好用的調料。甭管有錢沒錢，提醒大家一定要學會哦。
大家可別小瞧這個白芷片，燉肉時多放一點它，既能壓制住肉質的腥味膻味，而且是燉出來的肉質更香更軟爛。白芷的用量一定要控制好。一斤的肉只需要放入兩克的白芷就可以了。
白芷會苦，放多了容易使肉質發苦。所以大家在放調味料的時候一定要注意白芷的用量。一斤的肉只需要放入兩克白芷。兩克白芷大概是兩片，這個用量寧可用少不要放多。
丁香里面含有特殊的丁香油，而且里面還有獨特的丁香酚等物質。我們在燉肉的時候一定要記得在里面放入丁香。山東老一輩人廚師做菜燉肉的時候放的最多的調料就是它了。
丁香的味道特別香，但也要注意丁香的用量。一斤的肉類只需要放里十克的丁香就可以了。這個量一定要控制好。我們在買定向的時候可以讓店家幫我們稱一稱具體10克丁香是多少。
我們在家燉肉一定要記得在里面放入幾片山楂，山楂在鹵肉當中可以起到解膩的作用。
尤其是燉煮豬蹄的時候放入一些山楂。可以減輕豬蹄的油膩味。而且多吃山楂可以讓人食欲大開。
山楂可以軟化肉質的組織。很多肉類在燉煮的時候需要很長的時間。我們在燉煮的時候只需要放入簡單的幾片山楂。里面的酸性物質可以軟化肉質。這樣吃起來會讓肉質口感最鮮。
山楂里面同樣含有豐富的維生素c和有機酸，這些成分都可以有效的提高鹵水的酸度。增加食材的口感和營養價值。大家在燉豬肉的時候，一定要記得放點山楂。
1.首先準備新鮮的帶皮五花肉一塊。然后放在燒熱的鐵鍋當中。把五花肉的外皮給他燒一下。五花肉的外皮有很多豬毛。這一步可以去除豬毛表面的汗腺。
2.燒至表面焦黃，用鋼絲球給他使勁的揉搓一分鐘。把表面的臟東西給它揉下來。然后切成大塊。直接放在冷水鍋中給他焯一遍水。
3.用大火煮至五分鐘后。放在溫水中，給它清洗一遍。鍋內加入寬油。油溫燒至五成熱把準備好炸至表面，金黃，然后給它撈出來。
4.炒鍋燒熱放入食用油，放入一勺半的白砂糖。用大火燒至冒泡。透明色變為香油色時，然后放入蔥姜八角桂皮香葉，然后再放入丁香山楂和白芷。放生抽老抽調味。用大火快速炒香。再把準備好的豬肉加進來。放入一瓶純糧食啤酒。
5.蓋上蓋子大火燒開。水燒開后轉中火慢燉45分鐘。45分鐘后就可以出鍋吃啦。
好了，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還知道燉煮肉類的時候需要放哪些調料嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。
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