大家好，今天和大家分享一款糯米涼糕的做法，簡單蒸一蒸，軟糯香甜，大人孩子都愛吃，做法無技巧無難度，新手也可以一次成功。

【食材】

糯米粉、玉米澱粉、白糖、水、豆沙

【做法】

步驟一：

盆里加入180克糯米粉，20克玉米澱粉，20克白糖，將所有食材混合均勻，然後一次性加入200ml清水，攪拌成粘稠的糯米糊。攪至光滑細膩沒有顆粒就可以了。

步驟二：

鍋中提前把水燒開，放入糯米糊，先在盆上蓋上一個盤子或蓋子，防止水蒸氣滴落，再蓋上鍋蓋，蒸15～20分鐘。

步驟三：

蒸糯米糊的時間，我們來炒一些糯米粉。電餅鐺里鋪上一張油紙，鋪一張油紙出鍋時很方便。如果用平底鍋炒就不需要了。倒入30克糯米粉，鋪均勻。蓋上蓋子，小火燜兩分鐘。

時間到了以後，打開蓋子，用鏟子不停的翻拌，防止炒糊。炒至微微發黃，嘗一口沒有生粉的味道，倒入碗中，放涼備用。

步驟四：

糯米糊蒸好以後，直接取出來，如果不確定有沒有熟透，可以用筷子挑起一邊看一下，沒有生米糊就是熟透了。

出鍋以後，用筷子全部攪拌一遍，幫助散熱。晾至不燙手的時候加入20克黃油或其它沒有氣味的食用油，戴上一次性手套把油和糯米糊充分揣均勻，揣至油完全被糯米團吸收。

步驟五：

在案板上撒一層熟糯米粉防粘，取出揉好的糯米團，滾動一圈，讓表面均勻的裹上一層熟糯米粉，然後整理成長條，分成大小相等的小劑子。

取一個劑子，反復拉抻幾次，把邊緣不規則的地方向中間折疊，整理成圓形的劑子，全部整理好以後，蓋上保鮮袋，防止風干。

取最先整理好的劑子，用搟麵杖搟成邊緣薄中間厚的麵皮，中間擠上豆沙餡（也可以換成自己喜歡的其它餡料），用自己喜歡的手法包起來，再用搟麵杖搟薄就可以了。

這樣我們的糯米涼糕就做好了，一次吃不完的裝入保鮮袋中密封冷藏保存，吃的時候提前15～20分鐘拿出來回溫即可。