電壓力鍋+炒鍋省時紅燒豬蹄：入口糯滑醇香，燉熟時間減半

豬蹄是一道富含膠原蛋白的美食，入口糯滑醇香，但燉熟一鍋豬蹄太費時間了。我們分享了一種省時的做法，使用電壓力鍋和炒鍋，時間可以減少一半，且味道特別棒。

首先，將豬蹄洗淨後加入鍋中，加入清水、料酒、蔥段和薑片，煮沸去除浮沫，得到乾淨的豬蹄塊。

接著，在炒鍋中加入食用油和冰糖，用中火將冰糖融化成琥珀色。然後加入豬蹄塊，快速翻炒，避免燙到自己。再加入老抽和生抽，再放入香料翻炒。這樣的順序可以防止油的飛濺或者炸鍋。

接下來是關鍵步驟，倒入沒過豬蹄的溫水，不需要加滿，因為之後會將所有材料轉移到壓力鍋中。不要選擇壓力鍋上的蹄筋檔位，而是選擇普通豬肉烹製的檔位，大約25分鐘。因為45分鐘後，豬蹄會完全熟透且脫骨爛，但僅經過壓力煮熟的豬蹄並不香，還需要高溫燉煮至收汁。所以選擇25分鐘即可。

25分鐘後，豬蹄已經熟了，但還比較硬，不會脫骨。將湯汁和豬蹄重新放回炒鍋，過濾掉香料和蔥薑，嚐嚐湯汁的味道，加鹽調味。然後蓋上鍋蓋，中火燉煮約20分鐘，收汁時要轉大火，並經常觀察豬蹄的狀態，防止糊鍋。

這樣，只需要45分鐘的時間，就可以做出醇香誘人的燒豬蹄。使用電壓力鍋和炒鍋的組合，不僅省時，還可以保持豬蹄的風味。試試這個方法，享受豬蹄的美味吧！