導讀：帶魚是胡師傅最推薦大家常吃的一種深海魚，因為帶魚含有豐富的DHA、磷、鈣、鐵、碘、脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸等等營養物質，這些物質組合搭配起來，不僅能促進骨骼發育，而且還能提高記憶力，所以在我家，每月都會給家人吃2-3次帶魚。雖然帶魚好吃，但是在很多人的印象中，帶魚都是細長細長的，但是您仔細研究過帶魚，就會發現市場上，有的帶魚是黑眼睛，有的帶魚是黃眼睛。

而8年前去威海游玩時，當地一位專門出海捕魚的老漁民，就給我講解了黑眼睛和黃眼睛帶魚的區別，而且還說了哪種帶魚好，并且還教給我挑選帶魚的3招，自從我學會了挑選帶魚的方法，這麼多年，我買的帶魚一直很新鮮，而且味道特別正。接下來胡師傅就給大家詳細講解黑眼睛和黃眼睛帶魚的差別，希望大家能認真看完，因為兩者的差別很大，弄懂再買不吃虧。

第一種：黑眼睛帶魚

帶魚的眼睛是黑是黃，和帶魚的大小、生活環境、地理位置等等有關系，一般在中國沿海，黑眼睛的小帶魚偏多，如果長到1米長的近海帶魚，魚眼睛也會變黃。

而黑眼睛帶魚不僅肉質鮮嫩，而且腥味比較輕，不管是紅燒還是清蒸，味道都特別的鮮美。在中國「渤海小黑眼帶魚、黃海小黑眼帶魚、舟山黑眼帶魚」都是品質很高的黑眼帶魚。

第二種：黃眼睛帶魚

在市場上，黃眼珠的帶魚一般來源于南海、印度洋，這類黃眼睛帶魚的個頭不僅大，而且腥膻味會稍微重一些，所以黃眼睛帶魚一般便宜一些。而黃眼睛帶魚最適合油炸、干煸等等做法，因為這類做法能更好地去除帶魚的腥膻味。接下來胡師傅就教大家正確挑選帶魚的方法。

第一步：按壓帶魚

買帶魚時，一定要按壓一下帶魚，如果帶魚按壓著特別緊實，而且還有一些彈性，說明此帶魚特別的新鮮，如果帶魚輕輕一按壓就凹陷下去了，這種帶魚已經變質了，不建議大家購買。

第二步：摸魚鱗

很多人在買帶魚時，發現帶魚的魚鱗一摸就掉了，就覺得此帶魚不新鮮，其實帶魚從深海撈出后，魚鱗會快速地被空氣氧化，從而使它的魚鱗看著像掉漆的一樣。如果帶魚的魚鱗很完整，而且聞著還有異味，這種帶魚是泡了藥物的，大家一定不要購買。掉漆的帶魚如果摸著很硬，大家完全可以放心購買。

第三步：看厚度

買帶魚時，不要買肉質超級厚的帶魚，因為肉質越厚，帶魚越難入味，而沒有入味的帶魚，腥膻味會特別的重。胡師傅建議大家買厚度在1-1.5厘米厚的帶魚，這種帶魚不僅肉質特別鮮嫩，而且特別容易入味。

買帶魚時，黑眼睛的帶魚相比較黃眼睛的會更好一些，而且只要學會了上述挑選帶魚的3招，保證您以后買的帶魚特新鮮，味道還正。本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。