秋季溫度低了，但是依舊感覺很燥熱，特別是上了年紀的老年人，時不時在家里抱怨，說是秋老虎威力真大！而且吃飯的時候，還總是沒胃口，一頓就吃一點點，連營養都跟不上，更別提養個好身體了！
要我說，沒食欲的話，咱們可以來點下飯的東西，比如說咸菜，腌咸鴨蛋應該是眾多人，都喜歡的一種下飯美食。外面是咸滋滋的蛋白，無敵開胃下飯，里面是起沙流油，看著就誘人的蛋黃，一口下去真的過癮！
外面的鴨蛋，買一次上一次當，說是個個流油，結果是一個都不行，腌咸鴨蛋，還得看我的手藝。不用裹泥巴，不用泡鹽水，根本用不著這麼復雜，我教大家這一招土方法，只需要1個月時間，每個都是起沙流油的狀態。
用到：食用鹽、白酒（高度）、鴨蛋
第一步，鴨蛋，菜市場上很多賣的，基本上我都是買老爺爺、老奶奶賣的那種，基本上都是自家的土鴨蛋，吃起來更香，營養更高。
第二步，買來的鴨蛋，放在洗碗池里，接上適量的清水，然后拿一個鋼絲球來搓洗，把臟東西全部搓下來之后，再多多沖洗幾遍，一定要沒有異物為止，不然腌制時間長，很容易把臟污都腌制進去了。
第三步，洗凈的鴨蛋，可以直接來腌制，當然了我還是更推薦大家，多做接下來這一步。腌制的時候，需要找一天天氣晴朗、陽光明媚的時候，把洗凈的鴨蛋放在太陽下，暴曬半個小時，時不時翻動一下，這樣曬一會兒，出油的機率更高。
第四步，準備好鹽和白酒，白酒必須要選擇高度的，更容易腌制成功。
把這兩樣東西，分別倒在碗里，然后把我們晾曬好的鴨蛋拿進來，先放到白酒中，滾上一圈，保證一個地方都不能落下，必須每個角落都裹上白酒。
第五步，之后再放到食用鹽里，也是一樣的方法，裹上厚厚一層鹽，每個角落都不能落下。之后，撕一段保鮮膜，把鴨蛋包起來，多纏上幾圈，然后放在無水無油的瓶子里，密封好之後來腌制，1個月后見分曉！
