干香菇是我們生活中常見的一種食用菌類，它濃郁的香味能增強食材的口感和風味，給菜肴增添層次和韻味。而且干香菇具有很高的營養價值，它含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，對人體健康有很多益處。相信很多朋友都會在家里常備干香菇，不管是用于炒菜、燉湯、煮粥等，都是既營養又美味的。但在購買干香菇時，你會挑選嗎？要是沒有掌握方法，還會使買回來的干香菇香味寡淡，一點都不好吃。今天就來給大家分享幾個關于挑選干香菇的小技巧，下面就跟著我一起來了解一下吧！

第一：看傘蓋的顏色。

在購買干香菇時，我們會發現，一堆的干香菇，它們的顏色是有所差異的。傘蓋的顏色有淡黃色、淺褐色，還有些干香菇的顏色比較深，呈一個紫紅色或黑色，很多朋友不知道該如何挑選。我們都知道，新鮮香菇的傘蓋顏色，就是成一個黃褐色的，那麼它制作成干香菇后，它傘蓋的顏色也應該是淡黃色或褐色，而干香菇的傘蓋已經變成紫紅色或黑色，就說明是放置時間比較久，已經不怎麼新鮮了，甚至都已經有變質發霉的情況，那麼這樣的干香菇我們就不要選購了。

了解了干香菇傘蓋的顏色，我們再翻到傘蓋的內部，優質的干香菇，它傘蓋內部的顏色應該是米白色，或者淡黃色的。相反，要是傘蓋內部的顏色是黃褐色，甚至都開始發黑了，就說明這個干香菇可能是在香菇不新鮮的時候制成的，或者是陳年的干香菇，已經不新鮮了。

第二：看外形。

經常購買新鮮香菇的朋友會發現，香菇的傘蓋四周比較厚實，而且還微微往內卷的，它的口感更加鮮嫩。相反，那種傘蓋已經完全展開來的香菇，口感就會相對老一些。所以，我們在購買干香菇的時候，也可以從這一方面挑選。應該挑選菌蓋比較厚實的，而且菌蓋的邊緣還會向內卷，這種干香菇不管是它的營養，還是新鮮程度都是比較好的。

購買干香菇的時候，我們不僅要看傘蓋，還要關注菌柄。仔細觀察你會發現，有的干香菇菌柄較細，而有的則相對較粗。那麼，我們應該如何選擇呢？其實，菌柄粗的干香菇通常生長得更好，吸收的營養也更多。而菌柄較細的干香菇，品質可能就不那麼理想了。所以，下次購買干香菇時，記得挑選菌柄較粗的！

第三點：用手捏一捏。

當我們挑選干香菇時，還可以輕輕用手捏一捏，感受一下它的干燥程度。如果香菇捏起來比較軟，就說明它的含水量較高，可能不太新鮮了，而且也不利于保存。但要是干香菇一捏就碎的，就說明水分以及營養都流失了，吃起來的口感也會不太好。所以，在挑選時，我們應該選擇那些捏起來稍硬且有彈性的干香菇，這種香菇的水分含量較低，更利于保存，而且營養價值也相對較高。

第四點：聞氣味。

我們都知道，干香菇它帶有一種濃郁的芳香。在挑選時，我們可以通過聞一聞來感受它的香氣。要是聞起來有一股濃郁的香氣，那麼這種就是優質的干香菇了，但如果干香菇的香氣很淡，甚至散發出怪味、霉味，就說明它可能存放的時間過長，已經開始變質了，這樣的干香菇品質比較差，建議大家不要購買，它吃起來的口感還可能帶有苦澀味。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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