花生米，現在正是新鮮上市的時候，外面甚至裹滿了濕漉漉的泥土，一看新鮮程度就很高，買來隨便煮一下，就相當美味。不過煮的花生，終歸是不如油炸花生米更受歡迎，這吃法連孩子都喜歡。

炸花生米，說起來是簡單的做法，每個人都認為自己做出來會好吃。然而實際上，真正做出來好吃的，真沒幾個，要不就是炸出來，黑乎乎的糊了，要不就是不夠酥脆，吃著軟乎乎的，沒什麼香味。

趁著花生上市的季節，喜歡吃的話可以多買點，畢竟花生的營養價值，也是相當之高的，很適合秋冬。但是炸花生時，最忌直接下油鍋，這一點相當多人都搞錯，要想更加香酥脆，涼了也好吃的話，做好這3步。

用到：新鮮帶殼花生、食鹽、高度白酒、食用油

1、新鮮帶殼花生，也是要挑選一下的，看上去濕漉漉的，表面有泥土的，就是新鮮的，如果太干巴，估計就是時間有點長了，水分什麼的都會大打折扣。

2、把花生外殼剝掉，里面的花生取出來以后，直接放在水中，簡單清洗1遍。之后，需要準備一個小盆，把花生全部倒入其中，然后往里面倒水，添上適量的水之后，浸泡30分鐘，讓花生充分吸水，這樣才會更加酥脆，這是第一點。

3、泡好的花生，如果有水分的話，炸的時候就很容易濺油，很危險的哦，所以咱們可以找幾張廚房紙，把上面的水分擦一下。接下來，將花生倒在鍋子里，再往鍋子里倒油，油量需要沒過花生米才行，越多越香。

4、倒進去以后，才可以開火炸，

炸花生米時，一定不能用熱鍋熱油，而是用涼油冷鍋，這樣炸出來不容易糊，受熱更均勻，炸出來更酥脆，這是第二點。炸的時候一定不要心急，記得用小火炸，才會炸的更透徹，不會糊掉。

5、中途用鏟子翻炒，炒到顆顆飽滿、油光锃亮，并且發出噼啪的聲響以后，就可以把火關掉了。關火以后，記得往里面來上一小瓶蓋的高度白酒，放入白酒的目的，是為了讓花生米更加酥脆，就算是放涼都不回軟，這是第三點。

6、倒進去以后，不停翻炒，完全炒勻之后，就可以盛出來啦。這樣吃也可以，不過沒什麼味道的，大多數人還是喜歡咸一點的，就等涼了之后，往里面撒上點鹽，攪拌一下就行啦，趕緊開吃，嘎嘣脆。

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