大家好，我是小何。蝦是一種營養價值很高的海鮮類食物。它含有豐富的蛋白質，還含有豐富的鋅和碘，同時它的熱量和脂肪較低，具有補充營養、有益心血管、延長衰老等作用。所以不管大人小孩都很愛吃，特別是身體虛弱或者病后需要調養的人吃蝦是最好的。

很多人喜歡直接用清水煮蝦，因為這樣既簡單又可以保持蝦本身的鮮甜，原汁原味。但是做清水煮蝦時，很多人搞不明白到底是冷水下鍋還是熱水下鍋，一直沒有做對這一步，導致煮出來的蝦又老又腥。

我們只要做對這一步，煮出來的蝦又鮮又嫩，一起來看看到底是冷水下鍋還是熱水下鍋吧！

其實清水煮蝦最好是熱水下鍋，因為蝦是一種營養價值很高的食物，所以在煮蝦的時候一定要用熱水煮蝦，這樣可以使蝦里的營養物質不被消耗掉，煮出來的口感也非常的鮮嫩Q彈。而冷水煮的蝦，蝦熟的速度很慢不說，還容易讓蝦里的營養物質揮發掉，腥味還難以去除，煮出來的蝦又腥又老，口感很不好。

下面，我給大家分享清水煮蝦的方法。

步驟：

1、先去市場買一斤新鮮的蝦，拿回家后用牙簽把蝦線去掉。

因為蝦線是是蝦排泄臟東西的地方，最好還是去掉。全部去掉后裝盤備用。

2、切幾片姜片，幾根蔥。然后起鍋倒入適量的清水，放入切好的姜片和蔥段。大火燒水至冒泡泡。

3、水冒泡泡后就可以倒入蝦了，因為蝦還是活的，所以我們在倒入蝦的時候要用鍋蓋擋一下，以免蝦跳出來。

4、放入蝦后，倒入兩勺料酒去腥、一勺食用鹽增鮮。然后用鏟子攪拌一下，等水再次沸騰后再煮20秒就可以關火了。然后用一個漏勺把蝦撈出來過一遍涼水，這樣可以使蝦肉更加的Q彈有嚼勁。過完涼水就可以裝盤準備享用啦！

吃清水煮蝦最少不了的就是蘸料了，接下來我教大家一個秘制蘸料的做法。

1、拿出一個大蒜，掰下五六瓣用刀拍扁后剝掉外皮，再用刀把它切碎，切幾片姜片，根據自己的吃辣程度拿出一些小米辣，把它切成均勻的小段，然后也把姜片切成姜末，然后一起放進碗中。

2、往碗里加入兩勺生抽，半勺老抽，一勺香醋和少許的白糖提鮮，最后加入一些香油和芝麻油，然后用筷子攪拌均勻即可。

一個萬能的水煮蝦蘸料就做好啦！

鮮嫩有Q彈的蝦肉配上靈魂蘸料，絕對吃出滿滿都幸福感。

家里有老人小孩的記得要多買一些蝦給他們吃，因為小孩吃了可以補充營養，促進發育，讓小孩健康成長；老人吃了有益心血管，還可以延長衰老，使老人一直保持健康的身體狀況。

喜歡吃清水煮蝦的朋友一定要記得用熱水下鍋，不然煮出來的蝦又老又腥，蝦就白買啦！

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編輯：小何

審核：小婷

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