保存小米椒，千萬別再直接放冰箱，教你一招，放半年也新鮮！大家好我是傻姐美食，都說六月的天小孩的臉，說變就變，現在十一月的天同樣說變就變。明明前幾天還在穿短袖、穿裙子，今天就直接上羽絨服了，這溫差著實忒大了。天一冷就想吃些重口味、下飯的，也不必非得火鍋、麻辣燙，能辣就好。作為有獨特辣味的小米椒當然是配菜調味的首選，而且顏色也好看，不管跟什麼菜搭配都看著更有食欲。如今正是小米椒大量上市的時候，趁著便宜，多買一些保存起來，隨吃隨拿，非常方便。
大家挑選小米椒要選新鮮的，看著顏色鮮亮有光澤，辣椒蒂粗壯，而且整個辣椒摸著發硬，不會軟塌塌的，這就是好的小米椒，保存起來也能保留最好的口感。超市的小米椒要30元一斤，農村大集上才6塊錢一斤，我把菜農的小米椒全部買下來了，菜農自家種的可能沒有超市賣相好，但是吃著放心又便宜。這麼多才花了10塊錢，天氣寒冷，吃點辣椒既暖身又過癮，然而這麼多小米椒要怎樣保存呢？千萬別再直接放冰箱，下面跟大家分享個小技巧。
買回來的小米椒先用清水清洗干凈，然后晾干水分。要想保存好小米椒一定要記得不能有生水殘留，否則會導致小米椒極容易發霉變質，即使放進冰箱也保存不好。清洗的過程中還要把有蛀蟲的或者不太新鮮的揀出來，以防進去生水，發生腐爛變質。
水分晾干后的小米椒用剪刀把辣椒蒂剪掉一些，只留靠近辣椒肉的一小截，原則上不損壞辣椒，不要剪透就可以，這樣裝瓶方便也不占地方。
干凈的寶特瓶要提前晾干水分，保證干燥無水。然后把處理好的小米椒，放進盆中，澆上一勺放涼的熟油，抓拌均勻，讓小米椒每個都裹上一層油，封鎖住水分，再一個個裝進寶特瓶中，不用塞緊，寬松的放進去就可以了。
最后擰緊瓶蓋，放進冰箱冷凍，放上半年也同樣新鮮。如果一兩個月就可以吃完的話，放進冰箱冷藏也是沒問題的。
吃的時候把小米椒從冰箱拿出來，不需要解凍，也不要過早的拿出來，直接切好下鍋，不管是顏色還是口感都跟新鮮的一樣。下面就跟大家分享一個小米椒炒臘肉的做法，香辣下飯，跟冷天實在太搭了。
推薦菜譜【小米椒炒臘肉】
具體做法：1、首先臘肉最好提前一晚上浸泡上，因為臘肉中的亞硝酸鹽含量比較高，用清水浸泡一下，可以泡掉很多有害物質，同時還能沖淡多余的鹽分，吃起來就不會那麼咸了。另外臘肉表面的臟東西經過浸泡也能輕易的清洗干凈，吃起來也更安心。之后把臘肉整塊冷水下鍋，煮大約三十分鐘，然后撈出來切成片，這樣再炒，臘肉就不會又干又硬了。
2、鍋中倒少許油燒熱，然后倒入切好的臘肉，把臘肉炒出香味的同時煸炒出里面的油脂，只有把里面的油脂炒出來，臘肉吃起來才會香而不膩。接著放入姜蒜末和小米椒爆香。然后淋上生抽，再放入青椒繼續翻炒。因為臘肉本身就有咸味，所以不建議再放食鹽了，也不需要再添加其它調味料。最后把青椒炒至斷生就可以出鍋裝盤，這樣小米椒炒臘肉就做好了，再配上一碗米飯，實在太香太下飯了。
大家家里如果有吃不完的小米椒，就趕緊試試我這個方法吧，完全不用擔心會變質，吃著還方便。好了，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。
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