導語：私藏30年的辣花蘿卜做法，酸甜辣，超下飯，做1次吃半年，太香了！

「幸福就是廚房有煙火，院里有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。

俗語說「冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方」，入冬了，又到了吃蘿卜的季節。說起蘿卜的吃法可真是太多了，不過我最愛的還要數辣花蘿卜了，每年入冬的時候我都會腌上一些，平時喝粥、吃面條的時候配著吃又香又下飯，而且隨吃隨取，特別方便！

這個辣花蘿卜的做法是我跟媽媽學的，東北的冬天家家戶戶都會腌這道菜，現在吃上一口，都會不由地回憶起童年的點點滴滴，真的是滿滿的小時候的味道。很多朋友喜歡吃辣花蘿卜卻不知道怎麼做，今天我就把我私藏了多年的辣花蘿卜做法，整理一下分享給大家，喜歡的朋友可以參考：

蘿卜的選擇，一定要選擇新鮮且水分足的蘿卜，我比較喜歡用這種小白蘿卜，大小合適，容易入味，且腌好后一次吃一個正合適。我們買蘿卜的時候要先掂一掂份量，如果蘿卜較輕，蘿卜心就有可能會糠了，建議不要買；同樣大小的蘿卜，要挑重一點的蘿卜拿。

1.蘿卜買回來后，先把蘿卜櫻子和根須處削掉，蘿卜櫻子不要丟，蒸著吃或做包子吃都特香！然后用流動的水多沖洗幾遍，把表面的泥土徹底清洗干凈，然后控干凈水分。

2.接著再來給蘿卜改刀，先用直刀把蘿卜切成均勻厚薄的片，底部留下一點相連，不要切斷了，最好是在蘿卜的兩邊墊上兩根筷子再切，這樣刀功不好的朋友也不必擔心會切斷了。

切好以后把蘿卜旋轉180度，再繼續切斜刀，厚度跟切片時一樣就可以，底部也不能切斷了，這樣切好后才是漂亮的拉花狀，拉開一看美美的！終于知道它為什麼叫「辣花蘿卜」了，不過，我覺得應該叫拉花蘿卜更貼切吧，你覺得呢？

3.切好的蘿卜放到無水無油的容器中，然后撒上適量的鹽，放一個蘿卜撒一層鹽，讓蘿卜的外皮都均勻地裹上鹽。然后把蘿卜放到陰涼后腌制24個小時，目的是剎出蘿卜中的水分，這樣做好的辣花蘿卜會更爽脆，而且加鹽腌制后不容易壞。

4.時間到了后，我們會看到剎出很多的蘿卜汁水，把它倒掉以后，再將每個蘿卜擠一擠，盡可能地擠出蘿卜里的水分，然后加入適量的白糖、白醋、辣椒面和白酒（比例為8斤蘿卜加400克白糖、400克白醋、80克粗辣椒面、80克細辣椒面，30克白酒），喜歡吃味精的朋友可以再少加一點味精提鮮。

以上比例可以根據自己的口味適當調整，不喜歡太甜的就少加點糖，不能吃辣的就少加一點辣椒面；

5.接著再將蘿卜和調料充分攪拌均勻，這一步最好用手抓，完全抓勻后再蓋好蓋子，放到冰箱冷藏保存就可以了，一天后就可以吃了。

但腌制一個周后再吃會更加入味，而且蘿卜中的辛辣味也會變輕，吃起來更好吃。

辣花蘿卜這樣做，甜辣爽脆，香香辣椒的特別下飯，喜歡吃的朋友不妨用這個方法試一試吧。今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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