孩子寄宿在學校後，只有週末才能回家。他抱怨學校餐廳的飯菜雖然種類繁多，但仍然無法滿足他的口味，尤其是他這個挑剔的孩子，而且他正處于長身體的時期，看起來非常瘦弱。因此，每次週末我都會多做一些他喜歡的菜來補充他的營養。暑假已經開始了，第一天放假，我問他想吃什麼，他直接點了紅燒豬蹄，說在學校非常想吃，但餐廳做的一點都不好吃。
我立即滿足了孩子的願望，去買了兩個帶筋的豬蹄。最近豬肉價格上漲，這兩個豬蹄花了60多元，真是不便宜。我讓老闆幫忙將豬蹄切成小塊，省得自己辛苦。
之前我也做過整隻紅燒豬蹄，也非常美味，配方都是一樣的。今天孩子說切小塊方便吃，我就聽從了他的建議。做好的紅燒豬蹄色澤誘人，口感軟糯，一點也不輸給外面的老字號店。孩子將兩個大豬蹄都吃得乾乾淨淨，甚至連湯汁都拌飯吃了，真是受到大家的歡迎。
孩子一邊啃著一邊說，還是媽媽做的紅燒豬蹄好吃，如果餐廳有這樣的豬蹄賣，我就天天去買。所以，如果你家裡也有個喜歡吃肉的小朋友，可以收藏這個配方，經常做給他吃，保證他一次就愛上。
【紅燒豬蹄】
材料：豬蹄2個，料酒20克，姜10克，大蒜3粒，乾辣椒2個，啤酒150克，生抽35克，老抽15克，香醋15毫升，紅糖18克，桂皮1小塊，八角2個，花椒20粒，香葉3片。
做法：
1、豬蹄買的時候讓賣家幫忙切成小塊。鍋裡加水，加入料酒，將豬蹄放入焯水5分鐘後撈出，清洗乾淨。
2、將豬蹄放入鍋中，加入姜、大蒜、乾辣椒、桂皮、八角和花椒等香料，一起加入調料。
3、倒入150毫升啤酒，如果不喜歡啤酒可以換成清水。
4、設置壓力鍋為70Kpa，烹製時間為45分鐘。
5、時間到了後，打開鍋蓋，撒上蔥末和芝麻即可。軟糯入味、色澤誘人，一點也不輸給老字號店裡的豬蹄。
小貼士：
1、加入紅糖能讓豬蹄的顏色更漂亮。
2、選擇帶筋的豬蹄。
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