蓮藕的吃法很多，可以涼拌，可以燉湯。但是，有時候我做的涼拌藕片卻一點都不脆爽，這是怎麼回事呢？
其實一道好吃的菜肴，挑選食材絕對的關鍵一步，買對食材才能做出它該有的味道。選錯了，一整道菜就毀了，就像蓮藕就有7孔和9孔之說。
什麼？蓮藕還有7孔和9孔嗎？說實話，相信大多數人都沒有注意過蓮藕有幾個孔吧，就算注意到了也沒有細細研究過吧。那麼，蓮藕有7孔和9孔到底是怎麼回事呢？
7孔蓮藕
7孔的蓮藕因為外觀比較偏黃，顏色也比較暗沉，形狀又粗又狀的。通常這種蓮藕在市場上很多人都不會選擇購買，光看「顏值」就Pass掉了。
其實，如果你要燉蓮藕排骨湯，做蜜汁蓮藕，還有蒸藕的這些做法，就應該挑選7孔蓮藕。之前兔兔不懂的時候，我也很納悶，為什麼我燉的蓮藕一點都不軟糯，現在想來原來是蓮藕選錯了。
9孔蓮藕
9孔的蓮藕的外觀就比7孔的好看，蓮藕的細長細長的，而且蓮藕很白凈，一看到這樣的蓮藕就忍不住想多買一點。
但是，別被漂亮的外表所誤導了。如果你是要做涼拌藕片和炒藕丁的話，那麼9孔蓮藕就是最好的選擇。
誤區：這里很多人覺得長的好看的蓮藕做的一定好吃，其實這是個誤區。長的好看的9孔蓮藕只適合拿來涼拌和爆炒。
9孔蓮藕
涼拌藕片
下面兔兔分享一道經典的涼拌小菜——涼拌藕片，喜歡的朋友們請收藏吧。
——【食材準備】——
【主料】：蓮藕2節
【輔料】：青椒、紅椒
【調料】：生抽、鹽、雞精、糖、醋
——【做法步驟】——
1、買回來的蓮藕去皮，洗干凈切成薄片，放入水中浸泡。
2、鍋里燒水，水開后下入蓮藕，焯水一分鐘到斷生即可。
3、焯水后的蓮藕放入涼水中浸泡。
4、準備輔料，青椒紅椒切成圈，拿碗加入生抽、鹽、雞精、糖、醋攪拌均勻。
5、浸泡好的蓮藕瀝干水分，把調好的汁倒在蓮藕上面，最后將青椒紅椒擺好就可以了。
——【涼拌藕片小技巧】——
1、涼拌藕片一定要選9孔的哦，千萬別選成7孔的了。
2、浸泡藕片時，為了為止變黑，可以放入少許醋，這是生活小竅門。
3、做涼拌藕片要的爽脆感，所以焯水時間不宜過久，只要斷生就可以了。
4、喜歡吃辣的朋友，可以加入小米辣過一下油，涼拌出來的味道也非常的好吃。
9孔蓮藕，涼拌藕片
蓮藕是秋冬季節很好的滋補品，希望大家在挑選蓮藕的時候一定要注意7孔和9孔的區別，千萬別選錯了，導致味道大變噢。
