生蠔和牡蠣，是不是讓你想起了海邊的燒烤攤，或者是餐廳里的蒜蓉蒸蠔？

這兩種海鮮看起來很像，都是有兩個貝殼的軟體動物，但是你知道它們其實有很大的區別嗎？

如果你不知道，那麼你可能一直被人笑話，因為你可能吃錯了，或者吃了不合適的。

今天，我們就來揭開生蠔和牡蠣的神秘面紗，讓你成為一個真正的海鮮達人！

生蠔和牡蠣，雖然都屬于牡蠣科，但是它們是兩種不同的品種。

生蠔是牡蠣中的一種優質品種，個頭比較大，一般生長在半咸半淡的內灣淺海中，數量有限，價格較高。

牡蠣是一種泛指，包括了很多種類，個頭比較小，一般生長在海邊的礁石上，數量眾多，價格較低。

那麼，生蠔和牡蠣具體有哪些區別呢？我們可以從以下幾個方面來了解。

1. 生長環境

生蠔喜歡生活在冰冷的海水里，對溫度、環境等要求都非常高，生長周期也比牡蠣長。

生蠔一般生長或養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。

這樣的環境有利于生蠔吸收海水中的礦物質和微生物，使其肉質更加鮮美。

牡蠣的生長環境，對海水和溫度要求不會太高，基本世界上所有的沿海地區都有分布，數量種類就比較繁多，生長周期也比較短。牡蠣一般生長在海邊的礁石上，或者是人工養殖的圍欄中，容易受到污染和損傷。

2. 外觀

生蠔的個頭都要比牡蠣大上很多，一般一個生蠔的個頭要比牡蠣大兩到三倍。

生蠔的外殼一面是扁平的，一面是鼓起的像碗一樣的，而且生蠔的殼面一般都很干凈不會沾染淤泥等。

牡蠣的外殼兩面基本類似，扁平的一面也不是那麼的明顯，而且牡蠣的殼面一般都是灰白色或黃色，具有疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。

牡蠣因為養殖環境的原因，上面大多會沾染很多的黑泥。

3. 口感

生蠔的肉質比較厚實，嚼起來有彈性，而且有一種獨特的海洋氣息，叫做「蠔味」。

生蠔的體液也非常豐富，叫做「蠔汁」，是生蠔的精華所在，有一種甘甜的鮮味。

牡蠣的肉質比較薄，嚼起來沒有什麼彈性，而且沒有什麼海洋氣息，只有一種淡淡的咸味。

牡蠣的體液也比較少，沒有什麼鮮味，只有一種淡淡的咸味。

 4. 營養

生蠔和牡蠣都是富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養素的海鮮，對人體有很多好處，比如增強免疫力、促進血液循環、改善性功能等。

但是，就鋅含量而言，生蠔和牡蠣的差別就非常大。

每100g生蠔含鋅71.2mg，而對于同等含量的牡蠣來說，含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。

鋅是人體必需的微量元素之一，對于維持正常的生長發育、免疫功能、傷口愈合、味覺、嗅覺、視覺等都有重要作用。

因此，營養學一向推崇的含鋅量「最高」的牡蠣是指「生蠔」，而不是普通的牡蠣。

 5. 價格

生蠔和牡蠣的價格也有很大的差別，一般來說，生蠔的價格要比牡蠣高出很多。

這是因為生蠔的產量有限，養殖成本高，而且市場需求大，所以價格也會隨之增加了。

牡蠣的價格相對較低，這是因為牡蠣的產量眾多，養殖成本低，而且市場需求不如生蠔大，所以價格自然就低了。

6. 食用方式

生蠔和牡蠣的食用方式也有所不同，一般來說，生蠔基本都是帶殼食用的。

不論是蒸、烤或高壓鍋壓生蠔，都是整個帶殼制作的，相對來說雖然叫「生蠔」，但是人們很少食用生的生蠔。

生蠔在蒸或者烤制時，一定要注意把鼓面朝下，否則成熟后的蠔汁水流盡就沒有多少鮮味了！

牡蠣基本都是豁肉售賣的，烹制的時候，一般是把牡蠣肉和其他食材一起炒、煮或者做湯。

牡蠣的肉質比較薄，所以不適合直接帶殼食用，否則容易有沙粒或者碎殼。 

牡蠣的食用方式比較多樣，可以根據個人喜好和食材搭配，做出不同的美味。比如，牡蠣煎蛋、牡蠣炒飯、牡蠣豆腐湯、牡蠣醬油煮等等。 

牡蠣在烹制的時候，一定要注意火候，不要過熟或者過生，否則會影響口感和營養。 

通過上面的分析，我們可以看出，生蠔和牡蠣的區別是非常大的。

不僅在生長環境、外觀、口感、營養、價格、食用方式等方面有明顯的差異，而且對于人體的健康和美味也有不同的影響。 

所以，下次你在吃海鮮的時候，一定要分清楚生蠔和牡蠣，不要被外表所迷惑，也不要被價格所吸引，要選擇適合自己的品種，才能吃出真正的鮮美和營養。 

如果喜歡我的文章，也可以點贊和在看，分享給更多人一起學習！