【 食材準備】：雞肉 食用鹽 食用油 蔥 姜 小茴香 紅棗 山藥

第一步：清洗雞肉。

想要燉出來的雞湯沒有腥味，在雞肉下鍋之前必須要把他洗干凈，

首先把雞肉砍成小塊，接著將雞肉放到大盆里，然后加入大量的溫水，記得要放溫水哦！

放冷水會使雞肉遇冷收縮，里面的血水就排不出來了。

接著再加入一勺食用鹽，再用手去抓洗雞肉，將雞肉里面的血水擠出來，

血水是腥味的來源，擠出血水可以去除大部分的腥味，抓洗第一遍之后把水倒掉，

接著再倒入一遍溫水，用手攪拌一會，再留著浸泡20分鐘。

第二步：雞肉鍋中翻炒。

20分鐘后將雞肉控水撈出來，放到一個干凈的碗里，接著我們起鍋燒開火，

將鍋里面的水分燒干，再倒入少許的底油，油熱后將準備好的蔥姜倒進去，翻炒至蔥姜爆香。

然后再把雞肉倒進去，在加水燉之前先把雞肉炒一遍，這樣做可以使燉出來的雞肉更緊實有彈性，

我們用鍋鏟不斷地翻炒，炒至雞肉變色，就可以加入溫水了，接著蓋上鍋蓋大火燉幾分鐘。

第三步：砂鍋燉雞湯。

幾分鐘后，我們打開鍋蓋，用筷子將里面的蔥姜夾出來，他們的味道已經散發出來了，

不需要再留著一起燉。然后準備一個砂鍋，把雞肉和湯都倒在砂鍋里，

砂鍋可以均勻的導熱，用砂鍋來燉可以最大程度的保留住雞肉的營養價值，

所以一般燉湯都選擇用砂鍋，今天燉湯喝的朋友家里可以準備一口好砂鍋留著使用哦！

第四步：加入調味料。

下面就到很重要的一步了，那就是放入調味料，燉雞湯有三種調料不能放，

第一種就是料酒，料酒雖然有去腥的作用，但是用來燉雞湯會有一股酸味，

最好不要放，第二種是花椒，花椒有一股辣味，而且味道也比較重，

用來燉雞湯會掩蓋住雞肉的鮮味，第三種是八角，八角的味道也是比較重的，

一般在做鹵味的時候會用到，但雞湯主要是追求一個鮮香的口味，

用八角也會掩蓋掉雞湯的味道。

那燉雞湯的時候，我們需要放的三種香料是小茴香、紅棗和山藥，

可以適量地放一些，可以起到增香增鮮，使湯汁變濃稠的作用。

放入調料后蓋上鍋蓋，開火燉上40分鐘左右，在臨出鍋前加上鹽調味，一鍋好喝又有營養的雞湯就做好啦！

看完今天的分享，燉雞湯時不能放的三種調味料大家知道了嗎？

放入這三種調料會越燉越腥，以后不要再放了哦！

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