肥美鮮香的海鮮，向來是很多人的最愛，但是因為日本核污水的事情，現在搞得人心惶惶，再過段日子，海鮮基本都不敢吃了。所以說，趁著現在這段時間，把想吃的、能吃的海鮮吃個夠吧！
大蝦、海魚、螃蟹、海蠣子、八爪魚，這些都是我的最愛，魚蝦等倒是吃得挺頻繁，但是八爪魚，一個月不一定吃上1、2回，所以說趕緊趁現在嘗鮮吧，即使是價格比原來高一些，也值得吃。
煮八爪魚說起來，還真是有點技巧的，不然為啥好多人煮出來，又老又硬，根本嚼不動？就跟嚼皮筋一樣，實際上煮的時候，萬不可開水下鍋，要想煮出來脆爽彈牙，不發硬的話，大廚分享2個妙招。
用到：八爪魚、水、食鹽、料酒、姜片
1、八爪魚，要買新鮮的，吃起來才是鮮美的口感，買來之后要仔細清洗，記得撒上適量的鹽來搓洗。
2、搓洗掉表面的粘液、臟東西以后，再把它的牙齒之類的，不能吃的部分去掉，處理好后的八爪魚，放到一旁備用。然后我們準備好鍋子，往里面來上適量的清水，然后開火開始燒水。
3、那麼煮八爪魚，究竟要用冷水，還是要開水下鍋呢？實際上都不對，開水煮出來，肉質變得很緊實，發硬，如果用冷水的話，煮的時間過長，同樣不好吃，都煮老了，也不靠譜。
4、正確的做法是，要用溫水來煮，開火開始燒水，等水燒到鍋底冒泡，迅速將八爪魚放進去，這是第一個妙招。放上八爪魚之后，畢竟是海鮮，終歸是有腥味的，所以咱們放幾片生姜、倒上點料酒來去腥。
5、接下來煮八爪魚，趁著煮八爪魚的功夫，我們準備一盆涼開水，然后往里面放上幾塊冰塊備用。八爪魚，煮的時間務必不要太久，不然就煮老了，發硬嚼不動，只需要煮半分鐘左右，直至八爪魚蜷縮，即可關火。
6、用漏勺將八爪魚撈出來，立即放在冰水中冰鎮，用冰水冰一下，它的口感會更脆爽、更彈牙，這是第二個妙招。浸泡好之后，撈出來瀝干水分，盛在碗里，然后用生抽、醋、香油、姜蒜末做一碗料汁，蘸著吃就可以啦。
