導語：煮豬肉燉排骨時，牢記「3放1不放」，肉又香又入味，營養不流失、還沒一點腥味！大家好！我是傻姐美食，冬天就是大口吃肉的季節，因為肉類含蛋白質豐富，常吃可以增強免疫力，今天我做了燉排骨，就和大家分享一下排骨的做法，怎麼做排骨才能不柴又入味呢？想必每個人都喜歡吃排骨，可是卻未必都做過，也不一定每次都做的好吃，不知道大家做排骨有沒有那麼幾次做了都不想吃？或者嚼不動？或者湯太渾濁沒有想吃的欲望？看看我的做法，你一定每次都做的好吃又過癮！
不管燉肉還是做排骨很多人都會焯水，但其實大可不必，因為焯水會讓排骨發柴。焯水會讓肉質發緊，所以吃起來就發柴。排骨涼水清洗幾次，再用涼水浸泡半小時就可以了，這樣就不會有大量的血沫了，焯水也是為了去血沫嘛。
然后涼水下鍋，水沒過排骨，放入蔥結，姜片，香葉，料酒，少許高度白酒（去腥的，家里沒有可以不放，排骨不是很腥），要是第一次做這樣就可以了，有經驗的可以放大料，花椒，肉蔻等等，我很喜歡吃原味的，所以這次也就放了這幾樣！燉肉燉排骨千萬別亂放調料，
牢記「3放1不放」，就是要放姜片、香葉和料酒就可以了，不要隨意放花椒，豬肉不喜歡花椒，會讓肉質變得很柴。
而且這樣的排骨還可以深加工，就是太多吃不完，那下頓可以做成排骨砂鍋，糖醋排骨等等。以前燉排骨都是用大鐵鍋，現在高壓鍋都很普遍，又不用時刻看著，是不是大家都用高壓鍋呀？我也用高壓鍋，但有時間的話，我還是喜歡用砂鍋，口感更好！大火燒開以后轉中火燉半小時就OK了。當然燒開以后，一般會有一點浮沫，用勺子撈出來就可以了，這是因為肉里多少會有點殘留的血，焯水也還是會有浮沫的。期間攪拌幾次別糊鍋就可以了。
燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，都不對！大廚教你正確做法，排骨燉好了，撒點鹽，香菜，蔥花，骨香肉香和香菜完美結合在一起，撲鼻而來！幸福的感覺啊，有人可能吃了覺得油膩，那就一開始多放點水，這樣清清淡淡的也很好。
燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，都不對！大廚教你正確做法，或者最后放幾片白菜之類的，有肉有菜，健康！或者就加豆腐白菜粉條直接排骨砂鍋了，還有海帶山藥，土豆等等都可以，總之這原味排骨燉好了，再加什麼都好吃！畢竟做一次一般都吃不完，再吃換換菜就又是一個新菜了。
大家看看這色澤，香嫩得很！一定要放蔥花哦，不吃香菜的也建議放一點，真的很提香！
燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，都不對！大廚教你正確做法。大家看完了，是不是覺得很簡單？不要懷疑就是這麼簡單，動手做起來吧！排骨這樣做，香而不膩，營養健康，老公孩子都喜歡吃，我隔三差五就做一次。春天天氣寒冷，大家多吃排骨，身體棒棒！
另我這邊的排骨現在42元一斤，所以這幸福也很貴呀，你那邊排骨多少錢了？
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