蒸魚時，只要多加這關鍵一步！不僅魚肉超級嫩，而且沒有一點腥味

食材：鱸魚1斤、姜片25克、姜絲20克、大蔥絲20克，豉油、食用油適量。

做法：

1.先將鱸魚處理干凈，然后洗凈，瀝干水分后備用。

2.將姜片擺放在盤底，接著將姜絲和蔥絲各10克放入到鱸魚的肚皮中，最后把魚放在擺好姜片的盤中。

3.將剩余的姜絲和蔥絲放入到魚的表面即可。

4.蒸鍋中放入熱水，等蒸汽上來后，放入鱸魚，猛火蒸4分鐘，然后取出來，把盤中的汁水、姜片、姜絲、蔥絲全部扔掉，再重新放入適量的姜絲、蔥絲到魚表面即可。

5.最后把鱸魚放入到蒸鍋中蒸2分鐘即可出鍋，澆上適量的熱油和豉油即可食用。

注意事項：

1.魚不要給鹽腌制，因為蒸魚吃的是鮮味，魚給鹽腌制了，會導致魚肉變老，蒸出來的肉不嫩，肯定會有人說，不給鹽，魚會有味道嗎？其實豉油中含有大量的鹽分，直接澆在蒸好的鱸魚上，咸味就很足的，實在是覺得淡了，撒點鹽水即可。

2.最關鍵的一步就是魚蒸4分鐘后，需要倒出盤中的汁水，因為這個汁水腥味很重，倒掉了，重新放姜絲和蔥絲，可以使魚肉更香更嫩。

蒸鍋中蒸汽很足，蒸一半拿出來不會導致魚肉變老。如果大家覺得麻煩的話，可以直接把姜片放入蒸籠上，在放入鱸魚，蒸6分鐘即可，此時的汁水都直接流到鍋底了。

3.蒸魚時需要熱水猛火蒸，蒸汽越大，魚蒸的越嫩越香，此方法適合蒸所有魚，1斤重的魚蒸6分鐘即可，魚越大，蒸的時間需要適當增加。