導語：秋天，吃蘿卜白菜不如吃它，鮮嫩營養，全身是寶，曬干蒸肉吃真香！

進入9月后，秋天的感覺越來越濃了！大家都知道，秋天是一年四季中，比較干燥的一個季節！生活在干燥的環境中，很多人容易出現皮膚干燥、便秘、上火等不適。這個時候，多吃一些應季蔬菜，可以起到滋陰潤燥、清熱去火等作用。

俗語說：「秋敗絲瓜勝良藥」。絲瓜是秋季的應季蔬菜之一，不僅新鮮營養，價格也很便宜！絲瓜中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、葉酸、多種維生素和礦物質。其中，維生素B和維生素C的含量很高！

秋天常吃絲瓜，對身體的好處很多！除了可以補充身體所需的營養元素，還可以潤燥去火、美容養顏、潤腸通便等等。絲瓜的做法很多，清炒、燉湯、蒸食都很美味！因為秋天的絲瓜比較便宜，所以每到秋天，很多人都會曬一些絲瓜干保存起來，留著冬天蔬菜少的時候吃！下面，廚娘就與大家分享一下，絲瓜干的美味做法！

【絲瓜干蒸肉】

準備食材：絲瓜、五花肉、大蔥、生姜、八角、鹽、生抽、老抽、香油。

具體做法：

1.將絲瓜干放入盆中，用水沖洗兩遍后，加入適量的清水，浸泡20分鐘，將絲瓜干泡軟后，換一下水，再清洗兩遍，然后擠干水分備用。

2.取一塊五花肉，清洗干凈后，切成厚片，裝入盆中，加入適量的蔥段和姜片，加入一個八角，加入適量的鹽和生抽，滴兩滴老抽上色，滴兩滴香油增香，攪拌均勻后，腌制20分鐘，使五花肉提前腌制入味。

3.五花肉腌制好以后，取一個盤子，將擠干水分的絲瓜干，平鋪在盤底，將腌好的五花肉，平鋪在絲瓜干上。

4.蒸鍋內加水，將盛有五花肉和絲瓜的盤子，擺入籠屜內，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸30分鐘，然后關火，將盤子取出，撒上適量的蔥花和香菜點綴增香，吃的時候，翻拌均勻即可。

【曬絲瓜干】

1.取幾個絲瓜，清洗干凈后，用去皮器將絲瓜的表皮去掉，然后放到案板上，用刀切成長段，裝入盆中，撒上適量的鹽，戴上一次性手套，抓拌均勻后，腌制1個小時。

2.絲瓜腌出水分后，將腌出的水分倒掉，再用手擠一下絲瓜內剩余的水分，取一個透氣性比較好的竹筐，將絲瓜平鋪在竹筐內，放到陽光充足的地方，自然晾曬2-3天。

3.如果天氣晴朗，光照充足的話，曬上2天，絲瓜內的水分就完全曬干了，將曬好的絲瓜干，裝入玻璃罐或保鮮袋內，密封保存，隨吃取出即可。

烹飪小貼士：

1.曬絲瓜干時，絲瓜不要選太老的。因為絲瓜的水分比較多，不容易被曬干。在準備曬之前，要先看天氣預報，選擇連續3天以上都是晴天的日子來晾曬。否則，遇到陰雨天，絲瓜容易發霉變質。

2.做絲瓜干蒸肉時，首選五花肉，肥瘦適中，吃起來香而不膩，特別好吃！另外，加老抽是為了上色，滴兩滴就可以了，不要加太多，影響菜品的顏色。

9月，蘿卜白菜靠邊站，這菜抓緊吃，多買些曬成干，冬天吃特別香！您喜歡吃絲瓜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。

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