導讀：豆腐是我最推薦大家常吃的食物，因為豆腐中含有豐富的蛋白質和鈣，而且它售價特別便宜，現在全國大部分地區，買1.5-2元錢的豆腐，不管是燉、烤、燒，都可以為家人做上一大盤營養又健康的好菜！雖然豆腐好吃，但是總有時候，豆腐買多了，此時不少人都會把豆腐放到冰箱中冷藏，其實豆腐冷藏后，會有大量的營養物質流失，而且口感也會變差，如果把吃不完的豆腐扔掉，又非常浪費糧食。而接下來胡師傅就把挑選豆腐和保存豆腐的方法分享給大家，因為這些都是我從賣豆腐那偷偷學過來的，為了避免浪費食物，希望大家能認真看完。

大家去菜場買豆腐時，一定要避免買到加了增白劑或者已經變質的豆腐，比如在菜市場看到色澤非常白的豆腐，千萬不要買，這種豆腐很有可能是加了增白劑的。正常豆腐的顏色是奶白色帶一點點黃，因為將黃豆磨成豆漿后，豆漿就是奶白色，而隨著豆漿凝固成豆腐腦，然后在壓成豆腐時，豆腐腦中會有大量的水流失，這就使得豆腐的顏色稍微偏黃一點點，而且豆腐越硬，它的顏色也就越深。

天熱時，如果豆腐長時間沒有賣出去，豆腐也會變酸，這種酸豆腐做熟后，非常難吃，所以在買豆腐時，也要避免買到變質豆腐。如何判斷豆腐是否變質，我們可以從2點去判斷。第一點是摸一下豆腐的表面，如果豆腐表面摸著特別黏，這就說明豆腐已經變質了。第二點是聞豆腐，如果豆腐聞著有淡淡的酸味，這說明豆腐也變質了。如果您還是不小心買到口感不對的豆腐，大家千萬不要舍不得扔掉，因為變質的豆腐中含有大量病菌，吃著這種豆腐，會利于消化，嚴重的還會出現食物中毒等癥狀呢。

而保存豆腐時，我建議大家使用鹽水蒸豆腐法，因為我嘗試過很多方法，其他方法在第三天左右，豆腐就會開始變質，而用鹽水蒸豆腐法保存豆腐，豆腐放一星期都不酸不發霉！

首先大家把吃不完的豆腐洗凈后放入到盤中，然后將豆腐放入到蒸鍋中，大火將豆腐蒸5分鐘，這樣可以殺死豆腐中大量的病菌，接著將豆腐從蒸鍋中拿出來放涼。

準備一個大的盆或者碗，然后在盆中放入適量的涼白開，接著放一勺食鹽到水中拌勻，最后再把冷卻的豆腐放入到水中浸泡著。

把用鹽水浸泡的豆腐放在家中最干燥、溫度最低的地方，豆腐放一星期都不酸不發霉。因為食鹽水具有抑制病菌的作用，豆腐在涼白開食鹽水中浸泡時，接觸不到任何病菌，豆腐當然會長時間不會變質。如果氣溫達到36度以上，建議大家往水中加少許的冰塊，可以使豆腐保存的時間更長。

吃不完的豆腐別放冰箱，用鹽水蒸豆腐法這個妙招保存豆腐，能使豆腐放一星期都不酸不發霉！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。