因為知道今天要降溫，所以說昨天去超市采購了一通，買了各種亂七八糟的零食。看到熟食區，有我喜歡的豬蹄，就買了一斤吃吃看，聞起來味道可香了，誰知道吃起來竟然有股臭味！

果然，外面的東西不能隨便買，這還花了我40塊錢呢，根本沒法吃。要我說，要想吃豬蹄的話，自己在家燉得了，自己處理的干干凈凈的，燉的時間長一些，完全是脫骨的狀態，吃起來可過癮了！

但是，自己在家燉豬蹄的話，就要掌握一些小技巧了，比如說燉的時候，需要放哪些調料？香料可不能隨便放，很多人感覺，當然是香料越多越好，吃著才更香。實際上大錯特錯，謹記「2放2不放」，軟爛脫骨，不腥不臭。

用到：新鮮豬蹄、花生、蔥姜、香葉、八角、陳皮、鹽、冰糖、醬油、老抽、白醋、料酒、開水

1、準備好豬蹄，表面的豬毛，用火撩一下，然后再用鋼絲球搓洗片刻，直至干凈了以后，用清水沖洗干凈。

2、洗凈以后，剁成小塊，然后倒在鍋子里，加上適量的清水、姜片、料酒，來進行焯水，焯水之后盛出來。花生洗凈后，提前泡一下，蔥姜等配料準備好，接下來就準備來燉豬蹄啦。

3、接下來，往鍋子里倒上少許食用油，燒熱以后，先把冰糖倒在里面，稍微翻炒一下，炒到融化、微微變色以后，將豬蹄倒在里面，不停翻炒，炒到上色。然后再加上蔥姜、香葉、八角，炒出香味。

4、再用醬油、老抽來調味，接下來往里面加入大量的開水，然后扔幾塊陳皮，倒上少許白醋，蓋上蓋子開始燉。大火燒開之后，轉為小火燉上1個小時，這時候的豬蹄已經非常軟爛了。

5、然后再將花生倒在里面，繼續燉上半個小時，豬蹄已經是脫骨的狀態啦，當然了如果是用高壓鍋來燉的話，能縮短一半的時間。最后，往鍋子里來點鹽調味，然后開大火稍微收一下湯汁，就可以開吃啦。

2放2不放，到底是什麼意思？2放，是指放陳皮、白醋，陳皮可以解膩、增香，白醋可以起到軟化肉質的效果，豬蹄更軟爛。2不放，是指不放花椒、中途不放水，花椒的香味濃郁，放進去反而影響鮮味，產生怪味，中途加水的話，豬蹄會燉不爛的，發柴。

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