導語：買螃蟹別只挑大的！螃蟹肥不肥，看這里就知道！教你5招，一挑一個準，個個頂蓋肥！

秋天，是收獲的季節！陣陣涼爽的秋風吹過，到處都是一派豐收的景象。俗語說：「秋風起，蟹腳肥，菊花開，聞蟹來」。雖然螃蟹一年四季都可以買到，但是秋天卻是螃蟹最肥美的季節！如果秋天沒有吃上螃蟹，那就相當于錯過了整個秋天。

買螃蟹，只挑大的是外行，老漁民教你5招，個個鮮肥，不花冤枉錢！雖然現在正是吃螃蟹的好時節，但是很多人卻因為不會挑螃蟹而發愁。在你買螃蟹的時候，商家一般都會告訴你，他賣的螃蟹，個個都是「頂蓋肥」。但是，等你回家吃的時候，卻發現很多螃蟹都是空的，一點都不肥！因此，買螃蟹不能只聽商家忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧才是關鍵！下面，廚娘就與大家分享一下，老漁民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧！

【如何挑選螃蟹】

第一招：看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的兩個小腿，如果它的小腿看起來特別圓，并且捏起來肉肉的，感覺很飽滿的話，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。

第二招：看螃蟹殼兩邊凸起的兩個角。將螃蟹肚子一面朝上，沖著有光的地方看一下，如果是透明色的，捏起來軟趴趴的，就是瘦蟹，如果顏色比較深，并且捏起來肉肉的，這樣的螃蟹就比較肥。

第三招：看螃蟹的后蓋和肚臍底部的中間位置。如果中間位置很厚，就是「頂蓋肥」，如果看起來扁扁的，就是瘦蟹，不要購買。

第四招：看蟹殼的顏色和紋路。螃蟹的蟹殼顏色越青，紋路越清晰，并且摸起來能明顯感覺到蟹殼上的凸起，這樣的螃蟹就越肥，如果蟹殼的顏色發黃，摸起來比較光滑平整，那樣的螃蟹就是瘦蟹。

第五招：分別公蟹和母蟹。要想區分螃蟹是公蟹還是母蟹，其實很簡單，只要看螃蟹的肚臍位置就可以，肚臍蓋形狀是尖尖的，就是公蟹，稍微再圓潤一點的是二母蟹，如果肚臍蓋呈半圓形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比較鮮，母蟹有黃，吃著比較香。

【清蒸螃蟹】

準備食材：螃蟹、姜片。

具體做法：1.螃蟹清洗干凈，用一個鋼釬，從螃蟹的嘴部穿進去，轉幾圈，將螃蟹殺死，這樣蒸好的螃蟹不掉腿，不流黃。2.將螃蟹上面的皮筋取下，將螃蟹肚臍一面朝上，擺入鍋中，在每一個螃蟹的肚臍上，分別擺上一片姜片，這樣不僅可以給螃蟹去腥，還可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹時要冷水上鍋蒸，一般3兩重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽后，再蒸8-10分鐘，即可出鍋。

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